Филипини

• Информация
• Транспорт
• Заведения
• Шопинг
• Забележителности
• Чести въпроси
• Оферти

За филипинците храната е приоритет. Те са практически неразделни. Като страна със стотици субкултури, филипинската кухня е разнообразна, с постоянен порив за експериментиране с вкусове, съставки и текстури. Въпреки това имаме добър дял от филипинските класики, които са неизменни основни продукти за всяко семейство.

Ето защо филипинските ресторанти понякога могат да бъдат хитови или неуспешни. Защо да излизате навън и да харчите, когато можете да имате същите ястия, приготвени у дома? Какво може да бъде по-добро от адобо или синиганг на майка ви? Това е предизвикателство, с което някои ресторанти са се заели, но само някои от тях са го преодолели. Затова, за да сме сигурни, че пропускането на маминото готвене си заслужава, изготвихме списък с филипински ресторанти, които са си спечелили непреходна репутация през годините, както и с нови, които издигат нивото на местната кухня.


Ресторант Аристократ
Това е ресторант, който не се нуждае от представяне. Вече 84-та година ресторант "Аристократ" се е утвърдил като основен в света на филипинската кухня. По някакъв начин той се е превърнал в културно наследство, предавано от първото поколение, което го е видяло през 30-те години на миналия век, до днес, което все още се наслаждава на класическия филипински вкус, в който се кълнат нашите баби и дядовци. Освен търсената комбинация от пиле на барбекю и ориз с ява, същата репутация имат и синиганг, булало и сисиг.


Manam Comfort Filipino
Сравнително нов на филипинската сцена, Manam е постоянен претендент за модернизирана филипинска храна още от откриването си през 2013 г. Менюто е разделено на две части, наречени "Класика" и "Промени". Изпробвайте техния pancit palabok и наблюдавайте как сервитьорът излива портокалов сос върху купчина хрупкава юфка, твърдо сварени яйца и скариди. А ако ви се хапва нещо ново и вълнуващо, пържещото се говеждо коремче kansi с гъста, подобна на гравитация кисела супа ще ви накара да поръчате допълнително ориз.


Via Mare
Някои хора могат да кажат, че не сте опитвали филипинска храна, докато не опитате pancit luglug (юфка със смляно свинско месо, скариди и пикантен портокалов сос) на Via Mare. Този класически ресторант функционира от 1975 г. и е предпочитан за филипински ястия за утеха. Тяхното пиле arroz caldo с гъст, ароматен бульон и меки парчета пилешко месо е вид готвене, което всъщност ви напомня за това, което мама би приготвила. Но това, което всъщност кара клиентите да се връщат, са специалитетите от стриди: покрити с пармезан, домати и аншоа или със спанак и бекон.


Locavore
Понякога е трудно да се откажем от познатото. Така че, когато ястия като класическия синиганг се преобръщат и деконструират, има малко колебание дали да се приемат. В Locavore обаче само една хапка от съвременния вариант на филипинските ястия ще разпали вкусовите ви рецептори. Представете си синиганг, но вместо с бульон, той е залят със сос сампалок. А lugaw е уникално приготвен с патица и фоа гра. Локаворе е да се разширяват възможностите, без да се губят корените.


Кафене MilkyWay
Въпреки че звучи като спирка за кафе и десерт, не се заблуждавайте. MilkyWay, което първо е било млечен бар, предлага качествени филипински ястия от 60-те години на миналия век. Традиционният чар се отбелязва в класическите им ястия като бебешката хрупкава пата и sinigang na baka, нещо, което нашите родители биха описали като носталгично. И за да останете верни на десертните му корени, се отдайте на известния им домашен специалитет - хало хало, един от най-кремообразните, които ще намерите в Манила.


Бистро Ремедиос
Целта на Bistro Remedios е не само да ви сервира традиционна филипинска храна, но и да ви върне назад във времето с античната си обстановка. Подходът, при който не се налагат никакви излишества, и стремежът към постигане на вкус "малинамнам" са това, което поддържа утвърдеността на ресторанта от 1984 г. насам. Потопете се в тяхното великолепно каре-каре, в което се използва хрупкава пата, за да допълни гъстия фъстъчен сос. Има и цяла гама от здравословни варианти, като gising gising, tortang talong и adobong puso ng saging.


Закусвалня Toyo
Когато си мислим за филипинска кухня, си представяме чинии с ориз и лакомства и огромни калдери със супа в центъра на масата за хранене, ръце, протягащи се за своя дял, и всичко останало. Забравете за момент за това и си представете филипинската кухня като дегустация. Точно това е направила Toyo Eatery. Тя е взела филипинските ястия и ги е трансформирала в по-малки порции с подчертани вкусове, поднесени красиво в чиния. Вземете например техния bangsilog; филето bangus е отделено от купа с лепкав ориз, яйце и чичарон. Фантастично и автентично, причина през 2018 г. да се класира на 43-то място в класацията на 50-те най-добри ресторанта в Азия.


Ilustrado
За преживяване, изпълнено с история и традиции, се отправете към Ilustrado - ресторант, който се намира в историческия град Интрамурос. Това е изискано ресторантско преживяване, което съществува от 1989 г. насам и продължава да става все по-добро с възрастта. Тяхната версия на филипинското основно ястие адобо, адобонг багнет и скариди с таба нг талангка, е сензационно ястие, което със сигурност ще напълни стомаха ви. Не забравяйте да опитате от уникалния им сладолед sampaguita, за да завършите храненето си.


Mesa Filipino Moderne
Тази популярна верига ресторанти е любима сред местните жители и туристите, които търсят вкусна филипинска храна, която е лесно достъпна. Всички познати любими ястия могат да бъдат намерени тук и отразяват вкуса на прясна, домашно приготвена храна. Това е идеалното място за големи семейства или баркади, които могат да си поделят плата с месо и морски дарове на скара, а след като приключат, все пак да имат и няколко торби за изнасяне.


Кафене Romulo
Едно посещение в Romulo Cafe може да ви накара да разберете какво представлява традиционната филипинска храна. Ресторантът е почит към старомодното филипинско хранене, което се корени в концепцията за дома и семейството. Затова в изисканото, но уютно пространство ще ви сервират ястия като пилешкото релено на Лола Вирджиния, което представлява пилешко, пълнено със смляно свинско месо, стафиди и чоризо, и каре-каре на Тито Грег, домашния им бестселър, който остава верен на оригиналната рецепта.


Филипинската кухня е една от най-разнообразните, тъй като черпи различни вдъхновения от други местни кухни. А именно испанско, китайско и индийско влияние.

Така че винаги, когато се наслаждавате на филипински деликатеси, не забравяйте, че рецептата, която опитвате, е следствие от богатия фон на филипинската култура.

За да ги включите в менюто за закуска, вдъхновено от филипинската кухня, трябва да знаете с какви храни и съставки филипинците приготвят храната си.

Ако искате да научите повече за тях, прочетете, тъй като ще ви улесним да внесете филипинската храна във всяка хотелска трапеза и кухня, която е готова да я приеме.

Най-добрите ястия, които да включите в менюто си за закуска, вдъхновено от филипински кухня, от най-добрите хотели във Филипините
Въпреки че филипинците се наслаждават на разнообразни ястия за закуска, те все още са склонни да се връщат многократно към едно и също ястие. В края на краищата тези храни са им били сервирани от майките им и са се превърнали в емоционална асоциация с думата комфорт.

Ако искате да разберете към какви ястия филипинците продължават да се връщат, тогава четете нататък, защото сме очертали най-добрите пинойски менюта за закуска.


Silog
Silog е едно от основните ястия на филипинската закуска. Състои се от синангаг (пържен ориз), итлог (яйце) и протеин по избор. В зависимост от това какво месо добавяте, името на ястието се променя съответно (примери по-долу).

Съществуват почти 20 варианта на това ястие, но в заведенията за хранене можете да видите само няколко от тях. Това е така, защото филипинците всеки път се връщат към определени видове silog. Сред всички варианти, ето трите най-добри silog, които се открояват. Тези три са напълно популярни пинойски храни за хотели.


Tapsilog (тапа или сушено говеждо месо + синангаг + итлог)

Тапа е тънко нарязано говеждо месо, мариновано със соев сос, оцет, смлян чесън, захар, черен пипер и сол. След това се пържи на тиган или на скара.

Longsilog (longganisa или филипински колбас + sinangag + itlog)

Longganisa е вид филипински колбас, приготвен от смляно свинско месо и подправки.

Tocilog (свинско точино или сладко сушено свинско месо + sinangag + itlog)

Tocilog се приготвя от свинска плешка или свински корем, които са нарязани на тънки филийки и изпържени на тиган, след като са смесени със соев сос, кафява захар, чесън и други подправки.
Silogs са идеални за клиенти, които искат да се нахранят подобаващо. Под "подходящо" имам предвид, че не е прекалено леко, за да се чувствате гладни, но не е и прекалено тежко, за да се чувствате отпаднали след това. Една порция от този продукт е достатъчна, за да стартира деня ви.

Taho
Всяка сутрин във Филипините можете да забележите някой, който носи голям метален контейнер и обикаля улиците, крещейки думата "тахо". Ако някой изкрещи думата в отговор и се приближи до него, той спира на пътя си, слага контейнера и взема чаша, която след това пълни с храната, която продава - тахо.

Тази храна е олицетворение на филипинската закуска. Всъщност никога няма да я видите да се продава по друго време на деня, освен сутрин.

Тахо е успокояваща, сладка и засищаща закуска, на която филипинците се наслаждават. Приготвя се от загрято копринено тофу, сироп от кафява захар и перли от саго (малки и полупрозрачни перли от тапиока).

Ако искате да споделите на какво се наслаждават филипинските вкусови рецептори всяка сутрин, определено трябва да включите тази храна в менюто си.

Pandesal
Пандесал е хлебче, известно със своята мека и пухкава текстура. Филипинците обичат да го мажат с масло, сирене или фъстъчено масло. Някои дори обичат да го потапят в черното си и сладко кафе, което е западният еквивалент на Oreos, потопени в мляко.

Като се има предвид колко малък и лек е този хляб, включването му в менюто, вдъхновено от филипинския стил, е идеално за клиенти, които искат да имат лека закуска.

Adobo
Адобо е едно от най-известните традиционни филипински ястия за закуска. Поговорете със западен човек, който има достъп до различни видове кухня, и той ще твърди, че адобо е едно от най-вкусните ястия.

Съставките, които се използват за приготвянето на това ястие, са пилешко месо, соев сос, оцет, чесън, черен пипер, дафинов лист и олио. Когато приключи с готвенето, то най-често се сервира със задушен или пържен ориз.

Адобо е едно от филипинските ястия, които почти всеки познава. Познатостта е идеална за хората, които никога не са го опитвали, или за тези, които искат нещо познато от филипинското меню.


Традиционната филипинска храна е повече от достатъчна, за да задоволи вкусовите рецептори на всеки. Но не е лошо и когато готвачите опитат нещо различно. Всъщност креативните любители на храната преоткриват традиционните ястия за закуска. И филипинските храни са едни от тях.

Благодарение на техните иновации хората вече могат да се насладят на модернизирани филипински ястия с уникални вкусове. Ако искате да разберете за кои ястия говоря, прочетете по-долу, тъй като сме описали най-добрите творчески ястия за закуска с пинойски привкус.


Пилешко адобо с кокосово мляко
Пилешкото адобо традиционно се консумира като солено ястие. С течение на времето обаче филипинците опитват различни неща, докато не стигат до богатото, кремообразно пилешко адобо.

Ястието се приготвя чрез мариноване на парчета пилешко месо в смес от соев сос, оцет, чесън и дафинов лист, след което пилешкото месо се задушава в кокосово мляко, докато омекне и се насити с ароматите на маринатата.

Някои варианти на ястието включват добавяне на джинджифил, лук и други подправки за подобряване на вкуса. Обикновено се сервира със задушен ориз и се гарнира със зелен лук и нарязан кориандър.


Пилешко адобо със Sprite (да, безалкохолната напитка)
Освен пикантната и кремообразна версия на адобо, съществува и сладко, пикантно адобо.

Пилешкото адобо в Sprite се приготвя чрез мариноване на пилешки парчета в смес от соев сос, оцет, чесън, дафинови листа и Sprite или друга сода с лимон и лайм. След това маринатата се използва за задушаване на пилето, докато омекне и се насити с ароматите на маринатата.


Ube Pandesal
Pandesal традиционно се приготвя от брашно, мая, захар и сол. Но напоследък в сместа се добавя лилав батат (убе) и тази версия става все по-популярна във Филипините.

Допълнителната сладост на Ube pandesal е това, което го отличава от традиционния pandesal. Ако някой иска да хапне сладка и лека закуска, този продукт е идеален за него.

Ръководство за идеалните съставки за здравословна и вкусна филипинска закуска
Хората често свързват вкусната храна с нездравословната. Въпреки че това може да е вярно до известна степен, филипинската храна - ако е приготвена по правилния начин - може да бъде както здравословна, така и вкусна. Всичко, което трябва да направите, е да подберете правилните храни и съставки.

Ако искате да знаете как изглежда една здравословна пинойска рецепта за хотели, трябва да погледнете какво предлага правителството на страната. Министерството на науката и технологиите предлага филипинците да разделят чиниите си на четвъртинки.

В първата четвърт трябва да има една чаша ориз. Както може би знаете, азиатците обичат ориз и филипинците са едни от тях. Освен ориз, можете да имате добри алтернативи на него, стига те да попадат в категорията на въглехидратите.

Втората четвърт трябва да съдържа или парче протеин, или риба.

В третата четвърт трябва да има зеленчуци.

Докато в останалата четвърт трябва да има един плод.

Ако искате да получите конкретни предложения за това какво да приготвите, ето хранителни ястия в хотела с местен привкус


Ginisang ampalaya (сотиран горчив пъпеш)
Това ястие се приготвя от горчив пъпеш (известен още като горчива тиква) и бъркано яйце, сготвено в горещо олио, в което има чесън и лук.

Горчивият пъпеш, както подсказва името му, е горчив. Но ако го задушите правилно, горчивината ще изчезне и той ще стане нежен и карамелизиран.

Това ястие е идеално, тъй като съдържа както протеини, така и зеленчуци. Добавете плодове отстрани, например парче банан или една щека манго, и ще изпълните изискванията за здравословно хранене.


Tortang Talong (Омлет от патладжани)
Tortang Talong е популярно филипинско ястие, което се състои от патладжани на скара, които се намачкват, след което се овалват в разбити яйца и се пържат до хрупкавост. Това е начинът, по който повечето филипински готвачи приготвят тортанг талонг. Някои обаче предпочитат да добавят към разбитото яйце смлян домат.

Това е перфектно, защото напълно отговаря на трите необходими хранителни вещества: протеини, зеленчуци и плодове.


Silog с добавени плодове и зеленчуци
Както казахме по-горе, силогът е едно от най-консумираните ястия във Филипините. Въпреки че този продукт не отговаря на изискванията за хранителните вещества, тъй като в него липсват плодове и зеленчуци, достатъчно е да добавите липсващите съставки, за да стане пълноценен.

Начин на приготвяне
Никога не можете да сгрешите, ако искате да включите богатата кулинарна история на Филипините в менюто за закуска в хотела. От сладките и пикантните сосове до месото на скара и пресните морски дарове - филипинската храна има за всекиго по нещо.

Така че вземете лист и химикалка, съставете списък на всички необходими съставки, отидете до магазина за хранителни стоки и започнете да създавате вдъхновената от филипините закуска за гостите на хотела.