Италия

• Информация
• Транспорт
• Заведения
• Шопинг
• Забележителности
• Чести въпроси
• Оферти

Световната кухня се отличава с широка гама от много богати и различни вкусове. Италианската кухня, която идва на първо място сред световните кухни, е успяла да се разпространи по целия свят със своите оригинални и леки вкусове.

Италианската кухня, която има специална хранителна култура, е разположена на средиземноморското крайбрежие на страната и се състои от впечатляващи вкусове, в които се използват заедно зеленчуци, месо и морски дарове. Освен с храната си, Италия е известна и с кафето, десертите и вината си и отдава голямо значение на вкусовите рецептори.

Всяко от италианските ястия, които са първият избор на гастрономите, има местни характеристики в зависимост от града, в който се приготвя. Можете да изберете италиански ресторанти в Турция, за да опитате вкусовете, които можете да откриете с различен вкус във всяка точка на страната, без да се налага да ходите до Италия.


Маргарита
Първото нещо, което ви идва на ум, когато си помислите за италианска кухня, несъмнено е пицата. Пиците, приготвени от разнообразни съставки, предлагат вариант, който да задоволи всеки вкус. Пицата, считана за най-важното ястие в Италия, играе голяма роля в кухнята на страната, въпреки че в света е известна като бърза храна.

Най-често предпочитаната рецепта за пица в Италия е "Маргарита" и се консумира в цял свят с леката си структура и вкус, който се харесва на всеки вкус.

Приготвена по много практичен начин, "Маргарита" съдържа брашно, зехтин, вода, суха мая, сол, кристална захар, домати, риган, босилек и сирене моцарела. Като се имат предвид съставките ѝ, пицата е подходящ избор и за вегетарианска диета и е засищащ вариант.


Лазаня
Лазанята, която произхожда от Болоня, Италия, е италианско ястие, което е сред местните вкусове на страната. То също се счита за вид ястие от паста и се приготвя по различни методи и с различни съставки.

Лазанята обикновено съдържа листове лазаня, смляно месо, лук, домати, доматено пюре, зехтин, чесън, сол, масло, мляко, брашно, черен пипер и сирене пармезан. Месото, доматеният сос и специалното тесто се приготвят и се пекат във фурната, като отгоре се заливат със сос бешамел и сирене.


Fettucini Alfredo
Fettuccine Alfredo е вид паста, уникална за Италия, приготвена от съставки като масло, сирене пармезан, пилешки гърди, гъби, зехтин, сметана, босилек, чесън и черен пипер.

Изобретателят на ястието, което се появява в ресторант в Рим в началото на 20 век, е Алфредо Ди Лелио. Въпреки че в първата рецепта не се използват сметана и пилешко месо, този уникален вкус, който с течение на времето се разпространява по целия свят, се приготвя с различни техники и съставки.

Фетучини Алфредо, които успяват да привлекат вниманието с меката си текстура, продължителен вкус и засищаща функция, са сред любимите ястия, които можете да намерите в почти всеки ресторант.


Брускети
Консумирана от XV век, Bruschetta има уникален вкус. Предпочитаното от гастрономите ястие е с наситен средиземноморски вкус. Брускетата, която се приготвя чрез добавяне на зехтин, сирене, чесън, зеленчуци и домати върху тънки филийки хляб, е едно от най-често консумираните италиански ястия, особено през летните месеци, със своята лека структура.

В оригиналната рецепта на ястието се използват хляб, сирене моцарела, чесън, зехтин, чери домати, хляб, балсамов оцет и пресен босилек. Това ястие, което може да се консумира на почти всяко хранене от закуска до вечеря и обикновено се поднася като предястие, може да се консумира и като закуска с напитки.


Равиоли със сирене рикота
Равиолите, една от любимите разновидности на тестените изделия в италианската кухня, успяват да привлекат вниманието със своята структура, подобна на равиолите от турската кухня. Равиолите са вид пълнени тестени изделия, често описвани като "италиански кнедли". Състои се от триъгълни парчета тесто с назъбени краища, напълнени с различни съставки.

Пълнежът може да включва зеленчуци, сирене, месо или риба. Ravioli обикновено се сервират със сосове на доматена или сметанова основа. Равиолите с пълнеж от рикота, уникален за Италия вид сирене, се сервират с доматен сос.

Равиолите се приготвят от яйца, брашно, зехтин, сол, сирене рикота, черен пипер, домати, чесън, доматено пюре, босилек, риган и масло. Специални вкусове могат да се създадат чрез добавяне на различни зеленчуци в сиренето Ravioli.


Супа минестроне
Супата минестроне заема специално място в италианската кухня и е обилно зимно ястие, в което преобладават зеленчуците. Зеленчуковата супа включва тиквички, моркови, праз, сух лук, целина, чесън, домати, настърган пармезан, макарони на зърна, боб, месен или пилешки бульон, карфиол, броколи, босилек, зехтин и сол.

Супата минестроне, която от много години се е превърнала в символ на Италия, е изключително вкусна и засищаща, а също така има висока хранителна стойност и лека текстура.


Гноки с морски дарове
Гночи, известни още като "нийоки", са традиционно италианско ястие, което се намира в света на яйчената паста. Гноки, което съдържа картофи, грис, яйце, царевично и пшенично брашно, може да се използва с миди, скариди, спанак или морски дарове. Можете да изпитате уникален вкус, като изберете картофените равиоли, които най-добре отговарят на вкусовите ви рецептори.

Спаначените ньоки, първият избор на тези, които искат лека храна, са идеален вкус и за хората, които обикновено се хранят вегетариански. Любителите на морските дарове могат да опитат ньоки с морски дарове. Уникален вкус се създава чрез използването на миди и скариди в това ястие.


Focaccia
Фокачата произхожда от Лигурия, Италия. Това ястие, което може да се консумира по време на всяко хранене със своята структура, наподобяваща хляб, се разпространява бързо по целия свят. За производството на ястията focaccia се използват брашно, вода, сол, мая, зехтин, нарязани маслини, пресен розмарин и чери домати. При приготвянето на фокача можете да създадете нови вкусове, като добавяте различни храни.

Този вид хляб, който може да бъде предпочетен за закуска, закуска, вечеря, аперитив и лека закуска, успява да се адаптира към всички вкусове със своята хрупкава външна повърхност и вътрешна част, която се разпръсква в устата.


Ризото
Ризотото, което е един от любимите вкусове на Северна Италия, се състои от различни разновидности. Това ястие, което се различава в зависимост от региона, в който се приготвя, се приготвя със специален ориз. Ризотото може да се приготви с различни съставки, като зеленчуци, шафран, тиква, скариди, морски дарове и месо.

Ризотото се приготвя бавно в месен бульон, а най-предпочитаните съставки са бяло вино, лук, шафран, масло и пармезан. Този вид ризото се нарича "Risotto Alla Milanese".

Въпреки че може да прилича на оризовия пилаф в турската кухня, ризотото е обогатено със специални подправки и съставки, които предлагат уникален вкус. Често се консумира с чаша вино.


Tortellini
Тортелини, една от яйчените пасти, е едно от световноизвестните ястия на Италия. Разпространява се легенда за появата на това ястие, известно като "Пъпчето", което един готвач направил, след като видял пъпчето на Венера, богинята на красотата.

Смята се, че тортелини, за които се знае, че са приготвени най-рано през XVII в., са направени за първи път в Болоня. Ястието с плънка се създава чрез използване на съставки като сирене пармезан, панчета, говеждо, телешко, свинско месо, прошуто и мортадела, за да се образува богат пълнеж.

Появили са се много различни алтернативи на ястието, приготвено от традиционната италианска паста. Зеленчуковите варианти са първият избор за тези, които обичат меките вкусове. Тортелини, които имат уникален вкус с лесното си приготвяне и колоритна рецепта, се състоят от варианти, които се харесват на всички вкусове.

Можете да опитате прочутите италиански ястия в секцията ресторанти на Calista Luxury Resort и да изпитате изключително удоволствие от храненето. В ресторантите с различни концепции работи персонал, специализиран в турската и международната кухня. Като опитате ресторантите, които отговарят на вашия вкус, можете да се впуснете във впечатляващо кулинарно пътешествие.

Италия е известна в цял свят със своите храни и изискана кухня, които са сред най-добрите в историята. Освен това всеки регион има свои собствени гастрономически специалитети и храната често се превръща в култура, а не просто в храна.

В Италия навсякъде се яде добре и има много ресторанти, в които можете да откриете гастрономическо съвършенство. Има обаче две общи характеристики, които са характерни за най-добрите ресторанти: териториалност и сезонност. Ястията неизбежно се сменят в зависимост от сезоните в кухня, свързана с територията. Това са ястия, които изразяват способността да се използват най-добре местните продукти.

Традиционните италиански ястия могат да се опитат в награждаваните ресторанти, разпръснати из цяла Италия. В тези прочути ресторанти рецептите и ястията от италианската традиция се интерпретират и разработват "артистично" от вдъхновението на готвачите. Истинските произведения на изкуството се създават със страст и лично отношение, съчетавайки креативност и експериментиране.

Някои от тях преосмислят традицията, като се фокусират върху суровините и предлагат качествени експресни ястия с постоянно преоткриване на средиземноморската диета. Някои добавят магазина към ресторанта. Някои се фокусират върху замърсяването и иновациите, изненадвайки небцето със смесица от нови и познати вкусове, а други, от друга страна, върху традиционната кухня. Въпреки това творчеството и способността да се стимулират всички сетива остават в основата на висшата кухня, способна да предложи отлични ястия.


Ето някои от най-добрите ресторанти в Италия. Това очевидно са ресторанти с много високи цени в името на предлаганото високо качество.

Най-добри ресторанти в Италия

Osteria Francescana
Най-известният ресторант в Италия се намира в близост до църквата "Сан Франческо" (откъдето идва и името му). Това е ресторант с традиционна и съвременна кухня едновременно, в който се сервират емилиански ястия, преразгледани от главния готвач Масимо Ботура, в ексклузивна, интимна обстановка с минимално шикозно обзавеждане.

Във вътрешността на ресторанта, обявен за най-добрия ресторант в света през 2018 г., се появяват картини, инсталации и скулптури. Резервирането на маса в Osteria не е лесна задача. Списъкът с чакащи е дълъг. Но си заслужава.

Ястията са иновативни и интерпретират по нов начин територията и италианската кулинарна традиция. Какво предлага менюто на Osteria Francescana? Откриваме например салата с морски дарове, хрупкаво фоа гра в коричка от бадеми от Ното и лешници от Пиемонт с традиционен балсамов оцет от Модена; равиоли с праз, фоа гра и трюфели; тортелини в бульон от капон; лаврак в сос холандез; талиатели с рагу. Заслужава си да опитате и петте подправки от пармиджано реджано в различни текстури и температури.

Uliassi
Ресторантът е разположен между пристанището с каналите и плажа. Обстановката е модерна и осветена от прозорци с изглед към морето. Мебелите са изработени от бяло дърво, таваните са сини, а по стените има хромирани дискове, сякаш са огледала.

Кухнята на ресторанта е тясно свързана с региона Марке, с морето и земята, които са интерпретирани от вдъхновението на главния готвач в творчески и териториален ключ. Можете да се храните по меню или да изберете дегустационните менюта.

Предлага се творческо рибно меню, съчетано с международни вина. Докато ястието от сурово говеждо месо, круша с грапа и топено сирене съчетава традицията с иновацията.

Сред ястията, които трябва да опитате: fusilloni bottarga, розмарин и шамфъстък; риба монах в potacchio (сос от бяло вино, зехтин, чесън, розмарин); талиатели от сепия с песто от водорасли; студено изцеден сок от раци с мекотели и ракообразни; супа от маракуя, сладолед от кисело мляко, розов пипер и карамелизиран банан; меренге от ягоди, сметана, маскарпоне и кардамон.

Пиаца Дуомо
Ресторант Piazza Duomo, ръководен от главния готвач Енрико Крипа, предлага традиционни рецепти, преразгледани от неговата личност, като използва местни продукти, особено от района Langhe.

Отлични продукти като месо от Fassona, лешници Tonda Gentile, кестени, гъби, бели трюфели от Алба, капон, заек, масло от прясна сметана, картофи от Alta Langa, бодил от Nizza, йерусалимски артишок, бяла ряпа.

Ресторантът използва биологични продукти от собствената си градина, разположена на няколко километра от Алба, където готвачът лично ходи всеки ден, за да избира и събира зеленчуци, билки и цветя.

Сред специалитетите на този ресторант си спомняме за суровото пиемонтско телешко и ягоди; сурови скариди в масло, артишок и маслини; агнешко с козе мляко, копър и капки лайка, а за десерт - панакота "Матис". Не пропускайте и крема от картофи, пъдпъдъче яйце и пушен чай Lapsang Souchong.

Duomo
Ресторант Duomo предлага креативна сицилианска кухня, но с уважение към традициите, в която главните герои остават вкусовете на територията. Мястото е изискано, с четири малки стаи, с многоцветни тапети и маси, заобиколени от светли кожени кресла, с изключение на червената стая, където кожата е синя.

Сред представителните ястия на ресторанта са октопод на дървени въглища с хрупкава сепия, сос от морски цикади, босилек и мента; спагети в сос "Moresca Taratatà" с ботарга от риба тон и сос от моркови; черно прасе Nebrodi, отгледано в дивата природа, със сос от пъпеш и кюфте от лешници от Етна; агнешко, пълнено със сушени смокини и фурми; рагузански каноли от рикота с гореща супа от бодливи круши и бадемово сорбе. Накрая сладоледът с трюфели е прекрасно съчетан с Marsala "Vecchio Samperi".

La Pergola
La Pergola е храм на международната гастрономия, исторически първият и до днес единственият тризвезден ресторант в столицата, както и един от най-красивите и панорамни ресторанти в света.

Всъщност той се намира на последния етаж на хотел Cavalieri Hilton в Рим и от този ресторант можете да се насладите на уникална гледка към Вечния град. Този прочут ресторант, оценяван като най-добрия в Рим, се ръководи от главния готвач Хайнц Бек, чиято кухня е съчетание от гениалност и креативност.

Традиционните рецепти са изпипани във всеки детайл. От подбора на оригинални съставки главният готвач създава ястия, които остават свързани с италианските и средиземноморските традиции. Ястия, които са не само отлични на вкус, но и красиви за гледане.

Сред многото сервирани ястия със сигурност се откроява кехлибарът, маринован в бял балсамов оцет със сняг от нар; паста alla carbonara, при която сместа от яйца, сирене и сметана се поставя в самата паста, след което се подправя с тиквички и бекон. За сметка на това десертът е замразена сфера от нар с крем гиандуя и каноли със солени кедрови ядки.

Le Calandre
Братята Масимилиано и Рафаеле Алаймо носят високо името на своя ресторант, разположен в провинция Падуа. От 2003 г. той е един от италианските ресторанти, удостоени с три звезди Мишлен.

Всички елементи в ресторанта, като маси, чаши, чинии, прибори за хранене и лампи, са проектирани от братята Алаймо и са изработени в сътрудничество с някои италиански занаятчии. Тук има 40 места, като масите са получени от едно вековно дърво от Нормандия.

Менюто е вдъхновено от сезонни съставки и клиентите могат свободно да избират между различните ястия, създавайки индивидуален маршрут от 2, 3 или 4 блюда. Ето някои ястия: люспи от карфиол със супа от омар и черен трюфел; бобови растения, скариди и цикория; пачери със скампи, зелена ряпа, сос от шамфъстък и ботарга; спагети с цвекло; ризото с шафран, женско биле, тамян и артишок.

А за десерт - моцарела с бадеми (това е фалшива моцарела. В нея има масло, маслини и босилек, но след като се отвори черупката, ще откриете меренге, бадеми, мед и захар).

Don Alfonso 1890
Ресторант Don Alfonso 1890 се помещава в неаполитански дворец от XIX в., където дизайнерската среда е в ярки цветове. Ресторантът предлага иновативна кухня, като същевременно зачита хилядолетната култура и традиции на полуостров Соренто и Амалфийското крайбрежие.

Ресторантът разполага и с изба, създадена в внушителен предримски проход, в която се съхраняват над 25 000 ценни бутилки (1300 вина от цял свят), както и със стая за отлежаване, посветена на сирената.

И накрая, в биологичната ферма "Le Peracciole" се произвеждат ценният зехтин екстра върджин, прочутият лимонов ликьор и повечето от съставките, които правят ястията на Don Alfonso 1890 уникални.

Сред рецептите са: риба меч с нахут и мащерка, кефал с розмарин и краставица, паста с миди и тиквички. И отново: спагети с чесън, масло и лют червен пипер със скумрия; галета, кедрови ядки и карамелизиран лук върху риба тон и сос от кедрови ядки; родно черно прасе с хрупкава кожа, целина и картофено пюре от куркума. За десертите преобладава неаполитанската сфолятела с крем от канела.

Dal Pescatore Santini
Ресторант Dal Pescatore се ражда през 20-те години на миналия век в провинция Мантуа, в средата на долината на река По и природния парк на река Оглио. Управлението на ресторанта винаги е било познато на семейство Сантини.

Обстановката е елегантна и добре обзаведена. Залата, в която има само седем маси, е много красива. Тук ястията са италиански, но творчески, с много мантуански специалитети, сервирани в елегантната зала или в градината. Менюто се променя ежедневно в зависимост от наличните продукти на пазарите.

Сред специалитетите на този ресторант са: Petit Gris охлюви от равнината със сос от ароматни билки и сладък чесън; тиквени тортели с масло и пармезан (тиква, амарети, горчица и пармиджано реджано); ризото с козе фондю и мед от манука с шафран; охлюв със сос от лимон от Соренто и сезонни зеленчуци; Cappella da Prete di Aubrac с вино Nebbiolo и жълта полента от Storo; змиорка на скара със зелена цикория; кралски заек с бял трюфел от Алба. Сред десертите: Амарети; меренг с мус от шамфъстък, бадеми и марсала забалионе.

Reale
В Кастел ди Сангро, малко градче с 6 хил. жители, в бивш манастир от XVI в., главният готвач Нико Ромито предлага нова идея, лична и оригинална кухня. Това е креативна висша кухня в изискана и дизайнерска среда, с бели стени и вечно обзавеждане, антични бюфети и ръчно изработени железни мебели.

Кухнята е тази на Абруцо; всичко, което се проектира и сервира, е местно както в съставките, така и в рецептите, но напълно ново във вкусовете, а понякога дори и в методите на приготвяне, като например традиционното агнешко на скара с картофи или равиоли от овча рикота.

След това имаме фетучеле от грис с червени скариди и розов пипер; карфиол au gratin; гранита от сладник и винен оцет, бял шоколад и балсамов оцет; говеждо месо с картофи от торф; треска и манго; тортели с пилешко месо; връх от ряпа и козе сирене; ориз с картофи и черен пипер. Ресторантът се допълва от градина с ароматни и спонтанни билки, овощна градина и експериментално лозе.

Villa Crespi
Вила Crespi, историческа резиденция в мавритански стил от края на XIX в., се намира на брега на романтичното езеро Орта в Пиемонт.

Днес в нея се помещава ресторантът с две звезди Мишлен, ръководен от шеф Антонино Канавачиоло, който дава живот на интимна и луксозна среда под знака на гостоприемството и съвършенството. Малко архитектурно бижу с три ресторантски зали и очарователна веранда с внушителен изглед към вековния парк вътре.

Ресторантът винаги предлага изненадваща кухня, характеризираща се с висококачествени суровини в хармонично съчетание на минало и настояще.

Сред ястията са: патешки цокъл, супа от фоа гра, биволско мляко и малини; прасенце за смучене, сладко-кисели зеленчуци и сос кимчи; ориз Карнароли, бъбреци, масло, градински чай и боровинки; спагети с шафран, морски таралежи, хрупкава киноа; талиатели с боб, миди и дреболии от треска. И за десерт: мед, алое вера и цветен прашец; малини и хрян. Избата на ресторанта също може да се похвали с 1800 етикета, включително класически и съвременни вина.