Вашата оценка
Исландия
Кулинарната звезда на Исландия изгрява благодарение на авангардните готвачи, които се фокусират върху скандинавската кухня, както и върху новаторски решения на други кухни. Пътеводителят "Мишлен" е взел под внимание това и е обявил ресторант Dill за първия исландски ресторант със звезда "Мишлен". От исландски щанд за хотдог, който задължително трябва да опитате, до места от висок клас, които насърчават посетителите да опитат нови варианти на класически съставки чрез дегустационни менюта, включително ферментирала акула и осолена треска, има свят на вкусове, който ви очаква.Исландия, страната на огъня и леда, е завладяла пътешествениците със своите спиращи дъха пейзажи, величествени водопади и парещи гейзери. Но има един аспект на този скандинавски рай, който често се пренебрегва: нейната динамична кулинарна сцена. Сгушена сред драматичните пейзажи и суровите брегове, Исландия се гордее с нарастващ брой изключителни ресторанти, които преосмислят гастрономическата идентичност на страната. Това са най-добрите ресторанти в Исландия.
Когато дойдохме за първи път в Исландия през 2009 г., това беше непосредствено след банковата криза и преди туристическия бум. Казано направо, храната беше доста лоша. През последното десетилетие и половина обаче страната преживя вълна от туризъм, кулинарната сцена се разви бързо и ние имахме възможност да наблюдаваме тези промени от първия ред.
Исландия предлага на посетителите кулинарно приключение - от традиционни исландски ястия, обогатени със съвременни елементи, до международни вкусове, които показват космополитната страна на страната. От Рейкявик, оживената столица, до отдалечените кътчета на острова, ние ще изследваме разнообразието и превъзходството на кулинарните предложения, които ви очакват.
Трябва да отбележим, че около храната в Исландия има известни противоречия. Някои от най-"туристическите ресторанти" са се заели да сервират "исландско меню", което включва застрашени видове, перконоги китове, пухкавелки и легендарната ферментирала акула. И макар че огромното мнозинство от исландците (над 98% в едно скорошно проучване) не ядат такива неща, може да ги откриете в менюто на ресторантите, които обслужват изключително туристи.
Помислете дали да не се храните в ресторант, който не е приятелски настроен към китовете (такъв, в който не се сервира), или не го поръчвайте, ако е включено в менюто. Както казват истинските исландци: "Запознайте се с тях, не ги яжте". (Интересен факт: китовото месо от Исландия се изпраща в Япония, където се превръща в храна за кучета.)
Matarkjallarinn (Хранителна изба), Рейкявик
Хранителната изба се намира в мазето на над 160-годишна сграда в сърцето на столицата и е само на две пресечки от пристанището. След цял ден разглеждане на забележителности в Рейкявик, отидете тук, за да опитате вкусна съвременна исландска кухня. Толкова много обичаме Food Cellar, че в миналото това е било последното ни хранене в страната преди да се приберем у дома и ядем тук при всяко пътуване.
Всички сет менюта са на добра цена и са с много големи порции. Ние сме привърженици на "сърф и трева" (пържола заедно с лангустини или миди, в зависимост от сезона). А ла карт опциите също са добри, включително арктическата уклейка, която може би е най-добрата в Исландия. За предястие вижте тигровите скариди "Nobashi", които са игриво ястие и са забавни за споделяне. Имат и изключителна винена листа и компетентен персонал.
Обикновено е необходима резервация, особено в разгара на сезона, въпреки че и преди сме имали успех, влизайки пеша. Намира се на адрес Aðalstræti 2.
Grillmarkadurinn (Грил пазар), Рейкявик
Сгушен във вътрешен двор край улица Laugavegur, Grill Market изглежда като оазис на изискаността сред баровете и заведенията за хранене. Grill Market е идеалното място за вечерна среща в Рейкявик или просто чудесно място за невероятна храна.
Не пропускайте пролетните рулца от патица, които са превъзходни. И макар че всичко е отлично (включително солената треска), насочете вниманието си към месата на скара, особено към говеждото филе и исландското агнешко. Макар че обслужването може да се проточи, седнете удобно и се насладете на храната.
Необходима е резервация. Намира се на адрес Lækjargata 2a и е сгушен в двора зад ресторант Caruso.
Fiskfélagið (The Fish Company), Рейкявик
Fiskfélagið, или The Fish Company, се намира на долното ниво на историческа сграда в центъра на града. Атмосферният ресторант има стени от лава, дървен таван, свещи и много чар. Това е чудесен ресторант за вечерна среща или по всяко време, когато ви се приискат добри морски дарове.
Специалитетът на Fiskfélagið са многостепенните дегустационни менюта. Независимо дали искате експресно изживяване с 3 ястия или продължително приключение с 9 ястия, те са се погрижили за това. Сервират също така и богати менюта по избор. Всички елементи от менюто представляват смела, световна интерпретация на местна съставка. И да, супата от омари е легендарна.
Резервациите са изключително важни през цялата година. Резервациите се подреждат на купчини, така че понякога обслужването може да е малко забързано. Намира се на адрес Vesturgata 2a в Рейкявик.
Sumac, Рейкявик
Разположен на главната улица на Рейкявик (Laugavegur Street), Sumac предлага международна кухня в Исландия. Акцентът тук е върху средиземноморски и близкоизточни ястия от Бейрут, Ливан. И тя е абсолютно изключителна. Всеки път, когато идваме (при четири различни посещения в Исландия), казваме просто уау.
Какво не бива да пропускате. Не забравяйте да опитате пърженото халуми и всички мезета (хумус, лабне и дип от печени червени чушки). Пилешката шаурма не се поддава на описание, толкова е добра. А когато сте в Исландия, агнешките ребра са сигурен залог. Честно казано, до този момент вероятно сме опитали почти всичко от менюто и всичко е невероятно.
Необходима е резервация, особено през уикендите. Намира се на адрес Laugavegur 28. Не забравяйте да разгледате някои от близките готини стенописи преди или след вечеря.
Bæjarins Beztu Pylsur, Рейкявик
Червено-белият павилион в близост до пристанището на Рейкявик не е известен с висша кухня. Всъщност те предлагат само едно нещо: хотдог. Като се има предвид ентусиазмът на исландците по отношение на хотдога, Bæjarins Beztu Pylsur е нещо като институция.
Отворено за обяд до късно през нощта, това е мястото, където можете да хапнете набързо, да закусите следобед или да спрете за хапване след бара. Влезте направо (ако имате късмет да го намерите без дълга опашка) и си поръчайте един с "всичко" (ремулад, лук, горчица и кетчуп). Намира се на адрес Tryggvagata 1. За съжаление, паркирането в района е доста ограничено. Имат още няколко обекта в Рейкявик и Кефлавик, но вие искате да отидете в оригинала.
Ресторанти извън Рейкявик:
Friðheimar, Reykholt
Разположен на прочутия Златен кръг, ресторантът в доматената ферма Friðheimar не прилича на никое друго място на земята. Първо, той е разположен изцяло в работеща оранжерия. Второ, той е изцяло фокусиран върху доматите, които се отглеждат във фермата Friðheimar.
Този ресторант, в който се сервира само обяд, може би е един от любимите ни в цяла Исландия. В него се сервира невероятна доматена супа и неограничено количество хляб. Освен това в менюто им има няколко продукта (да, всички от домати), включително паста и салата с бурата и домати. Можете дори да получите доматена бира. Колкото и налудничаво да звучи, можете да ни благодарите по-късно. Обещаваме ви, че е толкова хубаво.
Резервации трябва да се правят възможно най-скоро на уебсайта им. Могат да приемат някои желаещи в бара, но няма да получите пълното изживяване. Това е и чудесна спирка преди да посетите някой от местните горещи извори, за да се отпуснете. Намира се във фермата Friðheimar на път 35 в град Рейхолт на Златния кръг (да не се бърка с другия град Рейхолт в Западна Исландия).
Руб 23, Акурейри
Rub 23 е вероятно най-хубавият ресторант в Северна Исландия. Толкова е добър, че се връщахме при всяко от поредните ни пътувания по Околовръстния път и наблюдавахме как ресторантът расте и се развива с времето.
В основата си Rub 23 е стекхаус. В началото гостите можеха да избират от голям брой сухи натривки за пържолите си (оттам и името "rub"). Тези дни са отминали и ресторантът се е превърнал в нещо доста вълнуващо.
Да, това все още е стекхаус и неговата същност, но те са добавили и набор от рибни ястия. Но най-популярното им предложение е широката гама от суши. Като се огледате в ресторанта, ще видите суши на всяка маса. Като смесва азиатски вкусове с предложения от малки чинии, вдъхновени от Америка (напр. рибни такос), Rub 23 се е развил далеч отвъд скромното си начало в червената сграда срещу голямата църква в центъра на Акурейри.
Резервациите са задължителни по време на пиковия летен сезон, както и през месец декември. Можете да резервирате маса на техния уебсайт. Намира се на адрес Kaupvangsstræti 6 в Акурейри.
Pakkhús, Höfn
Какво можете да кажете за Pakkhús? Той се намира в стар склад от 20-те години на миналия век и е разположен точно на пристанището. Има всички белези на туристически капан. А не би могло да бъде по-далеч от това. При третото ни посещение в Pakkhús целият ресторант беше пълен с местни семейства, които празнуваха завършването на гимназия.
Какво води местните жители и туристите на това място? Местните лангустини. Ако не сте запознати с лангустината, понякога тя се нарича норвежки омар. Това ракообразно (Nephrops norvegicus) се лови на място и се приготвя елегантно тук. Потопете го в маслен сос и се пригответе да влезете в рая. Този ресторант е един от абсолютните ни фаворити навсякъде по света и е задължителна спирка, докато пътувате по Околовръстния път.
Ако омарът не е вашето удоволствие, в менюто им има и други видове риба и дори агнешко. За любителите на приключенията можете да опитате дори исландско конско месо.
Не приемат резервации. Затова пристигнете по-рано и се пригответе да чакате. Можете да вземете питие от бара и да пиете на долното ниво или навън. Намира се на адрес Krosseyjarvegur 3 в Хьофн.
Нилсен, Егилсстардир
Ресторант Nielsen е добре дошъл на сцената за хранене в Източна Исландия. Честно казано, това е най-добрият ресторант в източната част на страната. Разположен в най-старата къща в Егилсстаршир (построена през 1944 г.), Nielsen е здраво вкоренен в миналото, но разширява границите на бъдещето.
Собствениците, Солвейг и Кари, са ветерани на сцената на изисканата кухня. Kári е бил главен готвач в Dill в Рейкявик, единствения исландски ресторант със звезда Мишлен. След като се преместват на изток, те издигат исландската кухня с няколко степени нагоре.
През зимата сервират само обяд. Но в разгара на сезона се насочете към тях за вечеря. Сервират модерна исландска кухня, включваща особености на рибата, агнешкото и дори понякога северен елен. Менюто е сезонно и колкото е възможно по-местно. Това е вид меню, за което ще пътувате с часове. Резервациите са задължителни. Намира се на адрес Tjarnarbraut 1 в Egilsstaðir.
Naustið, Хусавик
В Хусавик не липсват добри ресторанти, но Naustið е на върха. Този малък семеен ресторант заема важна историческа къща в центъра на града (тук се е намирала първата вана в града). Сградата е била дом на много колоритни личности през годините. Това продължава и до днес. Работещите служители са продължение на дългата редица колоритни персонажи, които са обитавали дома.
Сервират се само най-пресните морски дарове заедно с домашно приготвен хляб. Ако се уморите от поредната риба и картофи в Исландия, разклонете се и опитайте тяхната невероятна (и известна) рибена супа. Или пък свежата им сезонна салата, гарнирана със скариди или лангустини (в зависимост от улова/сезона). Няма как да сбъркате и с улова на деня.
В разгара на сезона резервациите са от решаващо значение, но винаги можете да опитате да намерите маса или да отмените резервация в последния момент. Ресторантът е разположен само на 2 и 4 места и не е в състояние да посрещне по-големи групи. Представлява отлично място след наблюдение на китове в залива Skjálfandi и преди/след посещение на горещите извори GeoSea. Намира се на адрес Ásgarðsvegur 1 в Húsavík.
Sjávarpakkhúsið, Stykkishólmur
Разположен във фотогенична сграда, непосредствено срещу паркинга на пристанището Stykkishólmur, Sjávarpakkhúsið предлага изтънчена изтънченост с непринудена атмосфера. В това място, което лесно би могло да бъде ресторант с бяла покривка и звезда "Мишлен", се предлагат най-добрите морски дарове в града с креативно приготвяне и непретенциозно обслужване.
Менюто се променя сезонно и често с акцент върху местните, устойчиви морски дарове (може да се намери и една вегетарианска опция). В много от ястията фино се използват азиатски съставки (понзу и уасаби). Менюто на Stykkishólmur включва малък, но респектиращ брой предястия в малки чинии и равен брой основни ястия. Някои ястия може да не могат да се приготвят, ако уловът не е дошъл в този ден.
Резервацията е абсолютно задължителна. Когато се опитахме да направим резервация няколко седмици предварително по време на пиковия сезон, не успяхме да влезем. По време на друго пътуване извън сезона ресторантът отхвърляше хора без резервация: Намира се на Hafnargata 2 в Stykkishólmur.
Narfeyrarstofa, Stykkishólmur
Представете си, че отивате на вечеря в дома на някого в Исландия. Точно на това прилича храненето в Narfeyrarstofa. Ресторантът заема двата етажа на стара къща, която е построена някъде между 1901 и 1906 г., а през 1999 г. се превръща в заведение за хранене.
Менюто е по-широко, отколкото бихте очаквали. Сред тях се откроява рибата с чипс, приготвена с чипс Doritos, която е много по-добра, отколкото може да се очаква. Сервират се също агнешко и пържола, както и няколко вегетариански/вегетариански варианта. Изключителни са мидите с пържени картофи (moules frites).
Резервациите са разумни, особено през пиковия сезон. Ако не успеете да влезете в Sjávarpakkhúsið, понякога е възможно да се отбиете тук. Намира се на адрес Aðalgata 3 в Stykkishólmur.
Ресторант Vogafjós и кафене Cowshed, езеро Миватн
Ресторант и кафене "Вогафьос", който е основен обект в района на езерото Миватн, съществува сякаш открай време. Открихме го при първото си пътуване преди години и го посещавахме при всяко следващо пътуване. Ресторантът се намира ВЪТРЕ в краварника и можете да гледате през стъкло как се доят кравите.
В менюто има няколко продукта, като почти всички са свързани с фермата. Полярната риба идва от езерото Миватн. Всички сирена се произвеждат на място. Агнешкото идва от зеленото поле зад прозореца. А изисканите хамбургери са сред най-добрите в Исландия.
Резервациите са разумни и обикновено могат да бъдат направени в деня преди или дори в същия ден. Намира се на адрес Vogar, 660 Myvatn. Това е селски район, така че адресът може да е малко неясен.
Teni, Blönduós
За много посетители на Исландия е шок, че в страната има малка, но жизнена африканска общност. В страна, в която всички изглеждат като потомци на викинги, хората с тъмнопигментирана кожа се открояват. Но в полза на Исландия много от тези имигранти са отворили страхотни ресторанти. Едно такова заведение се нарича Тени в Блондуос.
Като град Блондуос не е много привлекателен. Той е нещо като междинна точка между Акуери и Рейкявик и най-голямата общност по пътя. Истината е, че ресторант "Тени" е единствената реална причина да спрете тук (освен да заредите гориво).
Ресторантът се намира на една пресечка от път 1 и в непосредствена близост до магазина за хранителни стоки в града. В него се предлагат обичайните неща от менюто (да, има пица, хамбургери, пържени картофи и други подобни, но незабележителни неща), но истинската причина да го посетите са автентичните етиопски ястия от родината на собственика на ресторанта. Когато искате да подправите пътуването си, това е мястото.
Резервацията е полезна, но не е задължителна. Намира се на адрес Húnabraut 4 в Blönduós.
Siglufjordur Fish & Chips, Siglufjordur
В мазето на малка сграда, намираща се на един квартал от главната улица, ресторант Siglufjordur Fish & Chips (на исландски език се нарича Fiskbud Fjallabyggdar) е започнал като местен търговец на риба. Всъщност доскоро основната част от дейността им се е състояла в продажба на рибно филе и маринована риба на местните жители. Продажбата на готвена храна не е била в центъра на вниманието.
Но те продават. А опашката от туристи пред вратата е доказателство за качеството на предлаганите от тях продукти. Предлагат риба и чипс за деня (обикновено треска, но понякога и други предложения) и рибна пица. Преди да попитате, да, рибна пица. Опитайте я.
Поръчайте си риба и пържени картофи и хапнете на някоя от масите им или се разходете до парка от другата страна на улицата. И в двата случая ще се насладите на най-добрата риба и пържени картофи в света. Това е висока оценка, но си заслужава.
Те са отворени за обяд и през целия следобед, но затварят преди вечеря. Пристигнете по-рано, тъй като понякога разпродават някои продукти. Намира се на адрес Aðalgata 27 в Siglufjörður.
The Soup Company, Vík í Mýrdal
Понякога изглежда, че Исландия има национална мания по супите. Като се има предвид хладният климат през цялата година, това е логично. Супата е в менюто на всеки ресторант. Но какво се случва, когато един ресторант е специализиран в супата?
Такава е компанията за супа във Вик и Мирдал, един от най-красивите градове в страната. Обикновено всеки ден предлагат 4 супи, както и няколко салати и няколко пасти. Най-хубавата супа е горещата супа от лава, която се сервира в черна хлебна купа. Тя е пикантна и вкусна.
Мястото е много непринудено. Влизате, поръчвате на бара, намирате си маса и чакате горещата супа да пристигне. Ако разполагате с време, Soup Company споделя сградата с Lava Show, едно сериозно страхотно, но много скъпо преживяване. Пропуснете шоуто с лава и се насладете на супата с лава. Намира се на адрес Víkurbraut 5 във Vík í Mýrdal.
Tjoruhusid, Ísafjörður
Ресторант Tjoruhusid в Ísafjörður е посветен на традициите. Сградата, в която се помещава ресторантът, датира от 1781 г. и е била стар склад за въжета. Сервитьорите и до днес го наричат "склада". Когато влезете в ресторанта с неговите дълги маси и пейки в общ стил, имате чувството, че сте се върнали назад във времето.
В Tjoruhusid няма меню (нито уебсайт). Всичко е уловът на деня. Почти винаги се предлагат треска и волфиш, но може да се опитат и някои по-необичайни рибни предложения. Оставете се на вашия сървър да ви насочи и ще бъдете в отлична форма.
Резервациите са задължителни, особено в разгара на сезона, както за обяд, така и за вечеря. Ресторантът е отворен само от март до октомври (понякога отварят и през декември за празниците). Намира се на адрес Neðstikaupstaður 1 в Ísafjörður.
Бар Kaffi Lára El Grillo, Сейрисфьордур
В градче с население от едва 676 души няма много възможности за ресторанти. През годините сме се хранили в няколко такива, но най-добрият от тях е Kaffi Lára El Grillo Bar. Ресторантът е кръстен на призрака на града Лара, който е бил малко характерен човек, продавал е лотарийни билети и е организирал сеанси. Сградата на Kaffi Lara е била и нейният дом.
В страна, в която се набляга на морските дарове, Kaffi Lára El Grillo Bar е рязък контраст. Те наблягат на месото, включително ребра, свинско месо и един от най-добрите хамбургери в Исландия.
Подгответе се да чакате за маса в пика на сезона, но заведението е голямо и можете да се храните и навън на някоя от многобройните маси за пикник. Намира се на адрес Norðurgötu 3 в Seyðisfjörður.
Кафене Freya, Скогар
От години по южното крайбрежие липсват качествени заведения за хранене. Но това бавно се променя. И едно от чудесните места е Freya Café, което се намира във фолклорния музей Скогар.
Кафенето е скрито в една от частите на музея. В еклектично декорираното пространство се сервират обилни закуски и вкусни обеди. Ще откриете много розови покривки, под които има бели салфетки, и шкафове, покрити с цветя. Прилича на хола на баба ви, само че по-хладен. Не пропускайте вафлите или палачинките за закуска. На обяд супата е разумен избор. Не може да сбъркате и с рибата и чипса.
Закуската и обядът са отворени до 17:00 ч. Намира се на Музейния път, вътре в Музея на народното творчество Скогар, Skogasafn 1.
Кафене Bryggjan, Гриндавик
В южния край на полуостров Рейкянес, градчето Гриндавик е морска общност от десетки поколения насам. Тази близка връзка с океана (и удобното пристанище) означава, че в града има отлични морски дарове. А прекрасното кафене Bryggjan, което се намира точно на пристанището, е мястото, където трябва да отидете.
През дните те използват ресторанта на третия етаж, който може да побере няколко от големите туристически автобуси, които виждате на паркинга. Но в късните следобеди и вечери Bryggjan сервира в много по-интимното помещение на първия етаж, с цялата морска атмосфера.
Предлагат супи, които могат да се сервират сами и които са отлични. Винаги има супа с омари и поне още една супа всеки ден. Местните жители се кълнат и в улова на деня от менюто а ла карт. Намира се на адрес Miðgarður 2 в град Гриндавик (или просто следвайте табелите, когато стигнете до пристанището).
Stukuhusid, Patreksfjordur
Малкият град Патрексфьордур е чудесна база за опознаване на Западните фиорди, но ресторантите в него са малко. Най-доброто от тях е Stukuhusid - малка къща на хълм с изглед към града и фиорда. И да, това е едно от най-добрите заведения за хранене в Западните фиорди.
В ресторанта се сервира широка гама от непринудени и успокояващи храни. Има шепа прости и същевременно вкусни продукти като супи, кишове, сандвичи и салати. Има и няколко основни ястия (обикновено агнешко и някакъв вид морски дарове). Има и дневни специалитети, които могат да включват всичко - от риба с азиатска глазура до пилешко пържено.
Резервациите са разумни, но е възможно да се влезе, особено в по-слабите сезони. Намира се на адрес Aðalstræti 50 в Patreksfjörður.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА НАШИЯ БЮЛЕТИН
