Вашата оценка
Индонезия
Дългата история на международната търговия на Индонезия е донесла в храната й влияния от Индия, Китай, Полинезия, Испания, Португалия и Холандия. Вкусовете от Изтока и Запада са създали ястия, които са богати на аромати. Не е изненадващо, че индонезийската кухня е призната за една от най-еклектичните кухни в света.Известен като Хестън Блументал на Индонезия, Андриан Ишак въвежда съвременната кухня в Индонезия с невероятния си ресторант за молекулярна гастрономия - Namaaz Dining, който се намира в Джакарта. С няколко кулинарни награди зад гърба си, самоукият индонезийски готвач е кулинарен специалист с визия. Съчетавайки автентични индонезийски вкусове, изкуство, култура и готварски техники, той предлага вълнуващо кулинарно пътешествие, родено от индонезийското му наследство.
Ако ви допада идеята да се храните с традиционни вкусове в алтернативна обстановка, индонезийският ресторант за молекулярна гастрономия - Namaaz Dining, не е за изпускане. В него се сервира изобретателно 17-степенно prix fixe меню, чиито ястия са внимателно разработени, за да изненадат и зарадват гладните гости. В едно вълнуващо сътрудничество между Изтока и Запада, Ishak предоставя уникално преживяване, което остава вярно на ярките вкусове в сърцето на индонезийската кухня.
Постоянно променящото се меню представя неочаквани визуални творения на традиционни рецепти. Това, което виждате, не е това, което получавате, и всичко това е част от преживяването. Очаквайте да опитате местни индонезийски рецепти, включително Opor Ayam (пиле в кокосово мляко), Sambal (разновидности на лют сос) и прочутото пикантно месно ястие - Rendang.
Индонезийска рецепта за говеждо Ренданг
Ренданг се смята за едно от петте национални индонезийски ястия, наред със Сате (сатай на индонезийски), Сото (ароматна супа), Наси Горенг (пържен ориз) и Гадо Гадо (зеленчуци с фъстъчен сос). Корените на Rendang се намират в общностите Minangkabau в Западна Суматра, Индонезия. Това пикантно ястие традиционно се сервира по време на специални поводи и тържества като сватби и най-вече по време на мюсюлманския празник Eid-al-Fitr.
Богатата паста, която се използва в Rendang, съдържа различни ароматни подправки, включително галангал, чесън, лимонова трева, тамаринд и кардамон. И нека не забравяме, че като нация от любители на подправките - никое индонезийско ястие не е пълно без чили. Трикът за приготвяне на перфектния Rendang е във времето и търпението. Бавният начин на готвене позволява на всички тези апетитни подправки и кокосово мляко да образуват гъст сос, наподобяващ сос. Вижте тази рецепта за пълни инструкции как да си приготвите вкусен Rendang у дома.
Индонезийски ресторант - KAUM
За да откриете какво се случва на индонезийската хранителна сцена, Kaum е ресторант, който си заслужава да посетите. Kaum, което на индонезийски означава "клан" или "племе", е дело на индонезийската компания за хотелиерство от висок клас - Potato Head. Те имат два ресторанта в Индонезия. В зависимост от плановете ви за пътуване ще намерите един в Бали и друг в Джакарта.
Етиката на Kaum е проста: да се снабдяват с местни съставки и да произвеждат местни ястия, като използват традиционни индонезийски техники на готвене. Страстта му към индонезийското културно наследство е трудно да бъде пропусната, тъй като Kaum прекрасно съчетава местния интериорен дизайн с традиционната кухня.
Внимателно разработеното меню включва малки чинии с традиционни индонезийски храни, предназначени за споделяне. Ястията включват три вкусни варианта на Nasi Goreng (пържен ориз), вкусен Mie Gomak (пържени нудъли) и шест разновидности на популярния индонезийски лют сос - Sambal.
Индонезийска рецепта: Самбал
Отличителният пикантен вкус на Sambal обикновено се приготвя от смес от различни чилита. Съществуват над 300 разновидности на рецепти за пикантно лют Sambal, като някои версии включват допълнителни съставки като паста от скариди, оцет, чесън и рибен сос. В индонезийските домакинства често се срещат и различни варианти, като семействата създават свой собствен стил на популярния сос.
Може би вече сте запознати с вкусния огнен Sambal Ulek (oelek). Този самбал наскоро си проправи път на световната хранителна сцена, за да съперничи на популярния тайландски лют сос - Шрирача. Самбал Улек е самбал в най-чистата му форма, като се използват три прости съставки - чили, оцет и сол. Традиционно за смилането на съставките се използва каменен пестик и хаванче. Лесно можете да постигнете същата текстура с помощта на кухненски робот. Добавете малка лъжица самбал към супи, къри или задушени ястия, за да придадете допълнителен вкус на ястията си!
Индонезийски ресторант - Sate Padang Ajo Ramon
Когато пристигнете в Джакарта, ще забележите много Sate (satay) warung (малки семейни предприятия). Сред тези предложения за сате, най-добрите места за посещение са там, където се хранят жителите на Джакарта. Известно място - Sate Padang Ajo Ramon в Южна Джакарта е почитано от местните жители, тъй като предлага най-добрия сате в града.
Рамон Тунджан, собственик на Sate Padang Ajo Ramon, започва да продава своята авторска версия на сате на гладните местни жители през 80-те години на миналия век. Близо четири десетилетия по-късно този автентичен варунг се пълни с хора всяка вечер от седмицата и добавя още заведения към семейството си - разположени в Калибата, Келапа Гадинг и Бекаси.
Характерното ястие Sate - Sate Padang произхожда от гурме рая Паданг на западното крайбрежие на Суматра. Тази версия на сате е известна с това, че съдържа малки парчета месо и органи, които са мариновани в богата смес от подправки. След това маринованите парчета се поставят на шишове и се пекат на скара върху горещи дървени въглища, което придава вкусен опушен вкус.
Марк Уиенс, автор на блога Migrationology, споделя подробности от посещението си в легендарния warung Sate Padang Ajo Ramon в своя блог.
Индонезийска рецепта: Сате
Скромното индонезийско ястие Сате е пътувало надалеч и надалеч по света, като е добило огромна популярност на международната кулинарна сцена. Рецептите за сате обикновено включват парчета пилешко, агнешко или говеждо месо, добавени на шишчета, изпечени на скара и поляти с фъстъчен сос - сате. В Индонезия можете да откриете няколко варианта на сате, сред които сате Ayam (пилешко), сате Kambing (агнешко), сате Kerrang (миди) и сате Padang (говеждо месо или език).
Тази великолепна рецепта за индонезийско пилешко сате от Eating Well предлага лесен начин да пресъздадете вкуса на Индонезия у дома. Парчетата пилешко месо се мариноват в смлян кориандър, соев сос, кекап манис, чесън, кимион и оризов оцет в продължение на няколко часа, преди да се приготвят в пещта. Чудесният по-едър сатай се приготвя с помощта на четири прости съставки - фъстъчено масло, кетчуп, вода и лют сос. След като пилето е готово, сервирайте със сатето за потапяне. Просто вкусно - знаем, че ще го приготвите отново!
Благодарим ви, че се присъединихте към нашето изследване на храната в Индонезия! Опитахте ли някоя от тези рецепти у дома? Не се колебайте да споделите коментарите си тук с нас и с вашите колеги от АСЕАН. Нямаме търпение да се видим за следващото приключение "Вкусът на АСЕАН", в което ще изследваме Филипините.
Индонезия е перла в Азия с процъфтяваща културна сцена и туристическа индустрия. Храната е важен елемент от нейната култура и нито едно истинско индонезийско пътешествие не е пълно без нея. Посетителите ще бъдат зашеметени от изобилието от кулинарни изкушения, които Индонезия може да предложи в своите уникални ресторанти и места за улична храна. Някои от тези ресторанти са тематични, а други - не.
Едно нещо обаче е сигурно: пътниците ще се впуснат в незабравимо кулинарно пътешествие с разнообразието от ястия, които те предлагат. Без повече приказки, ето кои са най-уникалните ресторанти и места за хранене, които трябва да посетите, когато посещавате Индонезия.
Warmindo Abang Adek
Едно хранително приключение в Индонезия е непълно без нудъли, а Warmindo Abang Adek представлява тази категория. Това място за улична храна се намира в задните улички на Западна Джакарта и е населено със студенти и местни жители, но това не го прави по-малко привлекателно.
Това място за хранене има световна репутация за приготвянето на едни от най-пикантните нудъли в света. Тук чилито се добавя според желанията на посетителите, така че те имат толкова люто, колкото искат.
Адрес: Mandala Utara No. 22, RW.6, Kec. Grogol Petamburan, Джакарта
Lara Djonggrang
Lara Djonggrang е уникален ресторант в района Menteng в централната част на Джакарта. Всичко в този ресторант е различно. Първо, той се помещава в бивше холандско имение и изпълнява функциите на ресторант и музей. Освен това концепцията за създаването му е вдъхновена от индонезийски фолклор за принцеса. Затова гостите получават кралско отношение още от момента, в който влязат в ресторанта.
Кухнята тук е вдъхновена от кралската експедиция на крал Маджапахит през XIV век. Що се отнася до храната, Lara Djonggrang предлага широка гама от индонезийски ястия - от сатай до скариди и др. Предлагат се и ястия за вегетарианци.
Gulai Tikungan
Gulai Tikungan е една от най-оживените улични сцени в Джакарта, където храната е в изобилие. Районът е изпълнен с ресторанти на открито и няколко сергии за храна, които се събират на кръстовището между улиците Булунган и Махакам.
Улицата обаче е известна със своя гулай или къри от говеждо месо. Този специфичен деликатес е основният притегателен център на този район, тъй като е вкусен, пикантен и пристрастяващ. Хората се тълпят на улицата и понякога се налага да чакат на опашка заради бързината.
Warteg Warmo
Warteg Warmo е едно от популярните места за улична храна в Джакарта, което може да се похвали с разнообразно меню със сензационни ястия. Това е място за улична храна за хора от всички класи и възрасти, които се обединяват по една единствена причина - да получат някои от най-добрите ястия в града на ниски цени.
Макар че в Джакарта има хиляди вартеги (улици за хранене), вартег вармо се откроява и само една хапка от предлаганата тук храна в съчетание с пейзажа може да накара всеки посетител, който посещава града за първи път, да остане втрещен. Храните, предлагани във Warteg Warmo, включват пържени картофи, известни като Perkedel, ayam rica-rica (пилешки чили сос) и paru goreng (пържен кравешки бял дроб).
Ресторант за морски дарове Bandar Djakarta
Bandar Djakarta е основен ресторант в индонезийската столица, в който се предлагат едни от най-пресните морски дарове в града. Менюто се състои предимно от риба, която се сервира прясна. Това е идеалното място за специални моменти на семейството и приятелите, за вечери за двойки и за самотни пътници.
Въпреки че морските дарове в менюто са изключителни и класни, самият ресторант е малък рай. Интериорът му е обзаведен с вкус и по съвременни стандарти, което прави аурата в помещението впечатляваща.
Mozaic Bali
Mozaic Bali е ресторант от най-висок клас, който отговаря на стандартите на звездите Мишлен с изискана и изискана кухня и очарователна обстановка. Този единствен по рода си ресторант разполага със зала за хранене, заобиколена от пищни градини и басейн, което прави обстановката също толкова сензационна, колкото и ястията.
В трапезарията се предлагат сезонни и вегетариански менюта, дело на опитни готвачи. Има дегустационна зала, в която може да се опитат различни ястия, а посетителите могат да избират дали да вечерят на закрито или на открито, според настроението си.
Нощен пазар Gianyar
Нощният пазар на улица Gianyar е една от най-добрите улични дестинации, където можете да опитате културата на Бали и на Индонезия като цяло. Пазарът отваря врати в 17:00 ч. и още отдалеч посетителите ще бъдат посрещнати от аромата на вкусна улична храна.
По цялата дължина на улицата са разположени оживени сергии за храна, които предлагат голямо разнообразие от регионални и индонезийски ястия. Местните жители обичат да се хранят тук, а за посетителите това е не само улична храна, но и потапяне в културата на дружелюбния балийски народ.
Ресторант Koral, Бали
Ресторант Koral в Apurva Kempinski в Бали е едно от най-изключителните места за хранене в Индонезия. Ресторантът е потопен в океана и се отличава с великолепна гледка, която се съчетава с превъзходните му деликатеси.
С риби и други водни обитатели, които обикалят наоколо и надничат, ресторантът обещава невероятно подводно изживяване. Вечерята тук е необикновена, а по-ранното идване може да даде възможност на посетителите да разгледат ресторанта, започвайки от впечатляващия курорт Apurva Kempinski Bali, в който се намира.
Аеропарк Керамас
Когато става въпрос за уникалност, ресторант Keramas Aero Park е водещ в Бали. Този ресторант е разположен в изоставен самолет сред оризовите полета. Изоставен самолет може да звучи странно, но интериорът е изискан, за да изглежда елегантен, удобен и подходящ за хранене.
Ресторантът се намира и в близост до плажа Керамас, където посетителите могат да се насладят на красотата му, да се потопят в слънцето и да се върнат, за да нахранят стомаха си. Някои от най-добрите ястия в менюто тук включват пържола от кухнята на Mozarella, пица Carbonara и спагети Bolognese.
Merah Putih
Merah Putih е един от най-известните ресторанти в град Бали и за това има основателна причина. Това е очарователен ресторант с прозрачни покриви и стъклени стени, които отразяват околността.
Тази вътрешна и външна елегантност се допълва от изключителната кухня от неговата кухня, която оттогава се е превърнала в любима за туристите и местните жители. Менюто тук е богато на индонезийски характерни ястия и международни варианти за посетителите.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА НАШИЯ БЮЛЕТИН
