Турция

• Информация
• Транспорт
• Заведения
• Шопинг
• Забележителности
• Чести въпроси
• Оферти

Турската кухня е съчетание от централноазиатски, близкоизточни и европейски влияния. Поради големината на страната, регионалните различия са поразителни, но ако се отправите към популярните туристически райони по средиземноморското крайбрежие или към оживената културна столица Истанбул, трябва да обърнете внимание на ястията, изброени по-долу.

Най-популярните турски ястия, пълни с пресни зеленчуци и билки, са колкото здравословни, толкова и вкусни. В този списък сме се отказали от класическия донер кебап, за да ви предложим ястия, които са наистина популярни сред местните жители в Турция, така че да откриете нещо ново и автентично.


1. Mantı
Почти във всяка световна кухня има ястие, състоящо се от тесто с пълнеж, а Mantı е популярно турско ястие, което често е наричано "турско кнедли".

Тестото обикновено е с форма на триъгълник или торбичка и традиционно се пълни със смляно месо и различни подправки. Сервира се с разтопено масло и мента, което създава невероятно апетитен аромат. На някои места към маслото се добавя и доматено пюре. Остава само да решите дали киселото мляко трябва да съдържа чесън или не. Можете да опитате този обилен деликатес в някой от многобройните магазини за манджи.


2.Taratorlu Piyaz
Този местен деликатес предлага обрат в скромната бобена салата, като добавя сусамова паста към триото от боб, лук и сумак. Понякога се добавят и домати, яйце и зелен лук. Салатата от боб се сервира в цялата страна като гарнитура, но жителите на Анталия я консумират с шиш кебап или дори като самостоятелно ястие.

Можете да намерите бобена салата tarator в повечето кебапчийници. Ако я поръчате с шиш кебап, помолете да ви я донесат едновременно. В противен случай ще свърши тази вкусна боб салата преди да е готов шиш кебапът.


3.Keşkek
Смятан за важна част от културното наследство на Тюркия, Keşkek е вкусно ястие, което се приготвя чрез дълго готвене на напукана пшеница и месо в тенджера или казан, преди да се смеси с масло. Тази богата храна сгрява вътрешностите и често се сервира на сватби и други тържества. Понякога се приготвя и с нахут и пилешко месо.

Може да видите keşkek в менюто на ресторантите, в които се сервира домашна кухня. В някои ресторанти това отнемащо много време ястие се сервира само в определени дни. Кешкекът е част и от гръцката и иранската кухня, но през 2011 г. е официално добавен от ЮНЕСКО в списъка на "нематериалното културно наследство" на Тюркия.


4.Kabak Çiçeği Dolması
Едно от най-вкусните ядливи цветя - тиквата, е в центъра на Kabak Çiçeği Dolması - леко и незабравимо ястие, което внася дъх на пролет на трапезата. Цветята се събират рано сутринта и след това се пълнят със смес от ориз, лук, домати и босилек. След това се задушават на пара или се варят само с малко вода в покрит тиган, преди да се сервират с лимон. Можете да намерите този деликатес в много ресторанти - ще бъде включен в списъка с предястия и ястия със зехтин.

Между другото, причината цветовете да се събират рано сутрин е, че те се затварят към вечерта. Цветовете също започват да се затварят малко след като са набрани. Така че, за да ги напълните по-лесно, най-добре е да съберете цветовете рано и да ги напълните скоро след откъсването им.


5.Tarhana Çorbası
Тарханата е основна част от кухнята на Югоизточна Европа и Близкия изток. Тя представлява суха смес от брашно, кисело мляко и ферментирали зеленчуци. Тази ферментирала смес е много питателна и дълготрайна, затова често се приготвя през горещите летни месеци за удобна консумация през зимата.

Тархана се превръща в супа, като се добавят вода и различни зеленчуци, и е незабравим деликатес. Тархана може да се намери в много ресторанти, в които се сервира супа, но в супермаркетите може да се намери и пакетирана тархана. Мнозина обаче твърдят, че тя не може да се сравни с прясно приготвената версия.


6.Баба Гануш
Баба Гануш произхожда от Източното Средиземноморие и обикновено се сервира като предястие или гарнитура. Това е дип от патладжан, който се приготвя чрез смесване на пюре от патладжан с кисело мляко, зехтин, чесън и лимон. Понякога се добавят и сусамова паста и пресен пипер.

Това е един от най-популярните летни дипове от патладжан и е отличен избор както за допълнение към месни ястия, така и към трапеза с ястия със зехтин. Можете да опитате този деликатес в ресторанти, известни със своите предястия и предястия със зехтин.


7.Shish kofte
Шиш кофте е само 1 от близо 300-те вида кюфтета, които се срещат в турската кухня, така че не бива да ви изненадва фактът, че всеки регион има своя любима разновидност. Месните кюфтета шиш се приготвят, като смляното месо се смесва с различни билки и подправки, нанизва се на шиш и след това се пече на скара. В зависимост от рецептата може да се добавят и хлебни трохи, чесън, лук и яйце.

Това кюфте може да се сервира със салата от боб таратор, което го превръща в засищащо ястие. Ако сте в движение или бързате, можете да поискате кюфтетата да бъдат направени на сандвич за изнасяне.


8.Su Böreği
Едно от първите неща, за които хората се сещат, когато става дума за турска кухня, е su böreği (воден сладкиш). Приготвянето на този сладкиш отнема много време. Класическият вариант включва сирене и магданоз, но определено трябва да опитате и вариантите с кайма и спанак.

Това, което прави ястието толкова трудно за приготвяне, е, че няколко слоя тънко тесто се разточват и се варят, а след това между всяко парче тесто, докато се наслагва, се капва масло. Върху средния пласт се добавя плънка. След като слоевете тесто са готови, продуктът се слага във фурната и се пече, докато горният слой стане златист и хрупкав. В повечето сладкарници можете да си поръчате su böreği за закуска или обяд или да си вземете със себе си, за да похапвате през деня. Не забравяйте да се насладите на тях с чаша чай.


9.Tandır Kebabı
Tandır Kebabı, или кебап от тандур, е уникален както по отношение на вкуса, така и на текстурата си. Този кебап се приготвя от много тлъсто агнешко месо, отрязано близо до костите, подправено само със сол, и след това се пече дълго време в специална пещ или под земята. Традиционно се сервира с пилаф или с меко, тънко парче хляб lavaş.

Месото е хрупкаво отвън и меко отвътре, което се топи в устата. Този кебап с незабравим аромат може да се намери в ресторантите за кебап, които са специализирани в тандура.


10.Hibeş
Това ястие се използва в турската кухня както като предястие, така и като сос. Основата му е сусамова паста, която е съществена част от диетата в крайбрежните райони като Анталия. Пастата първо се разрежда с топла вода и след това се подправя с лимонов сок, чесън, кимион и червен пипер.

Пастата е готова, когато придобие консистенцията на горчица. Можете да я намажете върху филийка хляб или като гарнитура към парче месо. Често можете да намерите hibeş в менютата на ресторантите сред предястията и ястията със зехтин.


Храненето три пъти дневно не е просто основно изискване на организма, а нещо много повече. Консумацията на храна не само задоволява нуждите на организма, но и представя вкусовете и предпочитанията ви и е едно от най-добрите представяния на културата на дадено семейство или място. Видът на кухнята, която се сервира на дадено място, е важна част от формирането на културното разнообразие на дадено място, особено в Турция. Затова, когато и да сте в Турция, можете да се насладите на турските вкусове, като опитате тези страхотни ресторанти в Турция.


8 ресторанта в Турция, които си струва да посетите
Съставихме списък с най-добрите 8 ресторанта в Турция, които определено си заслужава да посетите по време на пътуването си до Турция. Препоръчваме ви да направите предварителна резервация, тъй като тези ресторанти са препълнени с огромно количество местни жители и туристи.


1. Ресторант Никол
Ръководеният от главния готвач Айлин Язъджъоглу ресторант Nicole е истинска звезда на Мишлен в Турция. В ресторанта се сервират френски ястия с вкус на най-пресните налични съставки. Този ресторант предлага някои от най-добрите вина от бутиковите лозя на Турция. Наред с облизващата пръстите невероятна храна, от красивата трапезария на терасата се открива най-удивителната гледка към Истанбул, столицата на Турция, което го прави един от най-добрите ресторанти в Турция. Не забравяйте, че менюто на ресторанта се променя сезонно, така че винаги, когато ви се прииска да се отдадете на хранене в Турция, ресторант Nicole не е далеч.

Време на посещение: 18:30 - 21:30 Ч.
Адрес: 18 Tomtom Kaptan Sk., Tomtom Mahallesi, Истанбул, Турция
Обстановка: Изящно хранене, гурме, на открито, романтично, модерно


2. Ресторант Borsa
Този ресторант е като гордостта на Турция и предлага изискани ястия от 1927 г. насам. През всичките тези години ресторантът е запазил изисканото си поведение, което се отразява в истинската истанбулска класическа декорация на трапезарията. Двете специални ястия на този ресторант са yaprak sarması (пълнени лозови листа) и kuzu tandır (печен агнешки джолан в стил Коня с пюре от патладжани).

Време: Понеделник: 11:00 - 22:00 ч.
Адрес: 4 Gümüş Cd., Harbiye Mahallesi, Истанбул, Турция
Обстановка: Модерен, традиционен, на открито, изискан ресторант


3. Karaköy Lokantasi
Този ресторант ви обещава едно нещо със сигурност - класическото усещане за Турция, което никога няма да излезе от мода. Karaköy Lokantasi е модерен, но класически турски ресторант с художествени инсталации и класически тъмно тюркоазени плочки като част от интериора му. Този ресторант сервира класическа турска домашна храна през деня и мезе, прясна риба и много ракия вечер. Промяната между вечерното и дневното меню го превръща в специален хранителен възел и в място, което трябва да се опита сред ресторантите в Турция.

Часове: 12:00 - 12:00
Адрес: 37/A Kemankeş Cd., Kemankeş Karamustafa Paşa Mh., Истанбул, Турция
Обстановка: Непринуден, модерен, стилен


4. Memedof
Търсите ли най-добрите и пресни морски деликатеси? Тогава Memedof е мястото за вас. Разположен в близост до плажа, Memedof е един от най-оживените ресторанти в Бодрум, Турция. За да се насладите на храната си в непосредствена близост до плажа, трябва да направите предварителна резервация. Можете да намерите всички видове морски дарове и мезета, които са изложени по всяко време на деня.

Време: 11:00 - 2:00 Ч.
Адрес: 176/A Neyzen Teyfik Caddesi, Eskiçeşme Mahallesi, Бодрум, Турция
Обстановка: Непринуден, на открито, модерен


5. Asitane
Мисията на ресторанта е да не позволи на същността, открита в кухните на османските дворци, да умре. От 1991 г. насам този ресторант е успял да възроди повече от 200 исторически рецепти. Те приемат мисията си много сериозно. Нищо чудно, че са успели да запазят изисканите вкусове на кралския двор и султаните дори след опустошителните времена. Ресторантът е направил и модерен прочит на много традиционни турски ястия.

Време: 12:00 - 22:30 Ч.
Адрес: 6 Kariye Cami Sk., Dervişali Mahallesi, Истанбул, Турция
Обстановка: Изящно хранене, модерно, традиционно, на открито


6. Alancha
Alancha е един от най-забележителните ресторанти в Турция. Твърди се, че ресторант Alancha е изключително експериментален по своята същност. Вкусовете на техните ястия могат да бъдат проследени назад до анадолските корени. Има леко приглушена светлина в трапезарията, в която почти няма обертонове. Това качество на ресторант Alancha го прави уникален. Ресторантът е специализиран в гурме кухнята. Начинът на сервиране на храната е безупречно стилен.

Време на посещение: 18:30 - 02:00
Адрес: 9 Şht. Mehmet Sk., Vişnezade Mh., Истанбул, Турция
Обстановка: Изящно хранене, гурме, стилно


7. Hünkar
Разположен от 1950 г. насам в изключително изискания квартал Nişantası, Hünkar сервира едни от най-великите версии на ястия от еснаф (търговец). Ресторантът е проектиран в стил кафене с изложени прясно приготвени ястия. Не забравяйте да опитате kuzu incik (бавно приготвено агнешко, увито в патладжан) и kadınbudu köfte (кюфтета с ориз и билки, потопени в яйце и брашно и изпържени).

Време: 11:30 - 23:00 Ч.
Адрес: 21 Mim Kemal Öke Cd., Harbiye Mahallesi, Истанбул, Турция
Обстановка: Непринуден, Изящно хранене, Гурме, Модерен


8. Orfoz
В този ресторант се предлагат най-добрите морски деликатеси в града. Менюто на ресторант Orfoz ви отвежда на изключително морско пътешествие с ястия като пресни миди с лимон, пресни миди и пушена змиорка. Не забравяйте да си поръчате турско бяло вино - то ще подсили вкуса на храната по чудесен начин. Не забравяйте да си запазите място, защото ресторантът се пълни до средата на следобеда.

Време: 19:00 - 1:00
Адрес: 13 Zeki Müren Cd., Kumbahçe Mahallesi, Бодрум, Турция
Обстановка: На открито, Изящно хранене, Гурме, Модерно

Поглезете небцето си и опитайте най-добрите ястия, сервирани в 8-те най-добри ресторанта в Турция. Със сигурност ще останете възхитени от съчетанието на кухня и култура. Посетете Турция, за да изпитате този прекрасен прилив на вкусове.