Занзибар

• Информация
• Транспорт
• Заведения
• Шопинг
• Забележителности
• Чести въпроси
• Оферти

Да се облегнете на възглавница и да гледате към покривите на древния Каменен град? Да се полюшвате леко на палубата на океанска лодка, докато слънцето залязва зад султанския дворец? Или може би да се изтегнете в сянката на палма, наблюдавайки рибарите, които влачат улова си по плажа?

От парчета маниока, печени на дървени въглища, до котли, пълни с ароматен ориз пилау, поднасяни на пищни сватби - храната се консумира с удоволствие навсякъде в Занзибар и неговия побратимен остров Пемба. Прочутите подправки на островите се съчетават със стотици сортове плодове и богатство от риба и морски дарове, за да създадат уникално вкусна и характерна кухня, малко позната в останалата част на света.


Екзотични ферми за подправки в Занзибар
В историята си Занзибар е имал два основни експортни продукта: единият е бил търговията с роби, а другият - процъфтяващата индустрия за подправки. Днес, разбира се, само втората продължава да се развива и посещението на ферма за подправки ще съживи обонянието ви.

Не е изненада, че кухнята на Занзибар предлага зашеметяваща гама от вкусове, аромати и текстури. Разположението на острова на ръба на Индийския океан е довело посетители от други земи от незапомнени времена - персийци, китайци, араби, индийци и много други, които през вековете са влизали с корабите си в пристанището на Занзибар, за да търгуват, а понякога и да грабят.

С тези странни посетители идват и нови начини на хранене - купища стъклени юфки от Китай, сладкиши от Арабия, подправки от Индия. Кухнята на Занзибар, както и езикът му, е смесица от съставки от цял свят.

Но Занзибар не дължи великолепното си кулинарно наследство само на посетителите от чужбина. Разположен само на няколко градуса южно от екватора, Занзибар се радва на тропически климат и толкова плодородни почви, че както казват местните жители, "можеш да засадиш пръчка в земята и на следващия ден ще имаш гора".

Различните плодове, зеленчуци и подправки, донесени от търговците, процъфтяват в тази богата и плодородна среда и скоро се включват в земеделския живот на Занзибар.

Карамфиловите дървета например са внесени от Мавриций от оманските султани през XVIII в. и оттогава процъфтяват, превръщайки се в основната култура на Занзибар. Богатият им парфюмиран вкус се усеща в много от пилаусите и биряните, включени в менюто на занзибарските хотели и ресторанти.

Португалците също въвеждат хранителните култури, събрани по време на предишните им завоевателни и откривателски пътешествия - царевица, маниока, кашу и жожоба, авокадо, гуава и ананас, чието име на суахили, nanasi, показва произхода му от португалското ananas.

Друга важна съставка в занзибарската кухня е кокосовият орех. Тъй като зрелостта на една кокосова палма отнема до 10 години, логично е нищо да не се губи и да се използва всяка част от дървото.

Младите зелени кокосови орехи се продават по улиците от предната част на велосипедите, като се разрязват на място с мачетето на продавача, за да може сладкият и безкрайно освежаващ сок вътре да се изпие наведнъж. Бялата вътрешна част на кокосовия орех се остъргва и начуква със специален дървен инструмент, след което се изстисква през муселин с вода, за да се получи богатото и разкошно кокосово мляко, което е толкова важно за всички занзибарски кърита и оризови ястия.

В днешно време посетителите, които пристигат в Занзибар, се стремят не към търговия или пиратство, а към почивка, разпускане и възраждане на духа.

Международните пътешественици са се превърнали в познавачи, които с лекота обикалят земното кълбо в търсене на най-добрите и най-упадъчни преживявания, които светът може да предложи.

Занзибар вече се е утвърдил като една от най-екзотичните дестинации в света, а посетителите, които пристигат тук, имат високи очаквания, които трябва да бъдат оправдани.

Те не са разочаровани. Хотелите и ресторантите на Занзибар съчетават източното гостоприемство със западния дух, като предлагат стандарти за дизайн и кухня, равни на всички по-известни световни места за игра.

Храна на сафари
Толкова за Занзибар и неговите апетитни лакомства. Можете ли да очаквате подобен стандарт на кухнята, когато сте на сафари на континенталната част на Танзания?

"Една армия марширува на корем". Тази поговорка може да важи и за сафарито. Още от времето на първите пионери храната и готвенето са неразделна част от сафари преживяването. Изследователите от XIX век, като Ливингстън или Бъртън, понякога са се прехранвали с термити и личинки, докато са си проправяли път към неизвестното. Едно от менютата, приготвени за пионера на сафари Вивиен дьо Ватевил, гласи:

Предястие: Consomme (Жираф)
Второ ястие: Език (на жираф)
Основно ястие: Опашка (жираф)

Коя част от гореспоменатия жираф е осигурила десерта, за съжаление, не беше записано! Друг пътешественик, Доналдсън Смит, бил щастлив да открие риба на своята сафари маса - докато не открил, че тя е била приготвена във вазелин! Съобщава се, че в края на тежък ден на сафари президентът на САЩ Теодор Рузвелт очаквал гладно да се нахрани със супа от слонски хобот, език от орикс и черен дроб от щраус, последвани от парчета слонско сърце, печени на пръчки на открит огън!

Но откакто в началото на ХХ век континентът се превръща в място за игра на богатите и известните европейци, стандартите за хранене на сафари стават все по-пищни. Белите ловци от 30-те и 40-те години на миналия век смятат за шокиращо небрежно да забавляват своите клиенти - филмови звезди и индустриалци - с по-малко от десет блюда на вечеря, приготвени от запаси, носени с труд от носачи, или от отстрелян по пътя дивеч.

В наши дни сафари кухнята е повлияна повече от вкусовете на самия континент. Африканската храна е смела и цветна, с богати земни текстури и силни пикантни нотки. Арабските търговци, европейските колонизатори и малайските роби са повлияли на местната африканска кухня, в резултат на което тя е разнообразна и същевременно лесна за приготвяне.

Но независимо дали сте на къмпинг в храсталака или сте отседнали в ложа, денят все още започва с традиционния "Full English" - бекон, наденички, домати и пържени яйца, най-често приготвени в тежък железен тиган на дървен огън преди зазоряване от готвачите в лагера. Винаги се предлагат пресни тропически плодове от низините и издръжливи зеленчуци от хладните планини.
Технологиите може и да са напреднали малко от времето на първите пионери на сафари, но въпреки това от днешните готвачи в храсталаците се изисква да правят чудеса с най-основното оборудване и съставки. Най-същественият елемент в сафари готвенето е огънят - с диаметър поне шест метра, с пепел, пламъци и въглища с различна температура за всеки вид ястие.

Прясно изпечен хляб се приготвя в стар ламаринен сандък над тлееща пепел, бутчета от сочно агнешко месо се пекат, като се заравят в земята в гнездо от горещи въглени, или зеленчукови кебапчета, набучени на шишове върху парчета дърво, откъснати от близкото дърво. Храната се съхранява на студено в газови хладилници, опакова се в лед или просто се донася в лагера "на копита"!


Остров Занзибар е едно от онези чудесни екзотични имена, които навяват мистерия, подправки и тропическа топлина. Той е всичко това и още нещо. Ако сте били на сафари в континенталната част на Танзания или дори в Кения, вероятно ще изберете плажната му дестинация.

На острова има много ол инклузив плажни курорти, но за тези, които са по-авантюристично настроени, има исторически тропически остров, който да открият, и ястия, които да хапнат! Нашият екип състави списък с пет ресторанта, които са добри в гастрономическо отношение или се намират на интересни места.

Нашият списък с петте най-добри ресторанта в Занзибар е следният;
 

1. Бар Mercury's
Стоун Таун
Наречен на едноименния лидер на групата Queen, този ресторант за морски дарове е единственият в града с местоположение на брега на морето (предимно с гледка към пристанището). Храната е по-скоро здравословна, отколкото гастрономическа, но атмосферата и студените напитки компенсират това.


2. Грил и ресторант на плажа Mangapwani
Sea Cliff Resort and Spa
Намира се на по-слабо развитото северозападно крайбрежие на Занзибар, близо до исторически интересните пещери на робите Mangapwani, и е чудесно място да се отпуснете, докато чакате морските дарове на скара на плажа. Ако можете да си представите как отпивате свеж коктейл на бял тропически плаж с прозрачна синя вода, значи сте попаднали на тази дестинация!


3. The Rock
Pingwe, Занзибар
Намира се в югоизточната част на острова, на полуостров Мичамви Пингве, на около 45 минути от Стоун Таун. За кратко време този ресторант се е превърнал в емблематична дестинация за пътуващите до Занзибар. Както подсказва името, този ресторант със сламени покриви е кацнал на скалист нос, до който се стига пеша по време на прилив и с лодка по време на отлив. Отлични морски дарове, но също така изненадващо добра паста и по-интернационални ястия. Сравнително скъп за Занзибар, но си заслужава всеки цент.


4. Ресторант и спортен бар Mtoni Marine's
Стоун Таун
Този ресторант на брега на морето се намира в непосредствена близост до Стоун Таун и е на кратка разходка до двореца Мтони. Той има непринудена атмосфера и се посещава от местни жители и туристи, но винаги е удоволствие да вечеряте на плажа на свещи с пръсти в мекия бял пясък. Силно препоръчително.


5. Ресторант за морски дарове Terrace
Хотел Zanzibar Serena
В гастрономическо отношение един от най-добрите на острова. Ресторантът се намира на терасата на покрива с изглед към залива в Стоун Таун и предлага отлична селекция от прясно уловени морски дарове. Очаквайте да платите цени, близки до международните, но няма да останете разочаровани нито от качеството, нито от местоположението.