Кипър

• Информация
• Транспорт
• Заведения
• Шопинг
• Забележителности
• Чести въпроси
• Оферти

Гръцко-кипърските храни и напитки са до голяма степен идентични с гръцките. Самите кипърци обаче смятат, че тяхната кухня е много по-добра, и посочват разликите както в качеството, така и понякога в съставките. Така например кипърските купепии (пълнени лозови листа) съдържат кайма, както и ориз, докато гръцките им еквиваленти. Въпреки това в повечето ресторанти на острова ще откриете всички стари гръцки любими ястия - мусака, сувлакия, стифадо, клефтико, шефталия, кефтедес, губес, бодопуло и най-вече мезе, заедно със сосове като цацики, тарамасалата и хумус. Ако желаете да опитате традиционна гръцка храна, обърнете внимание на наличието на голяма куполна пещ в задната част на ресторанта и/или на скара на дървени въглища или „souvla“. Рибата често е с добро качество и прясно уловена - може да бъдете поканени в кухнята, за да изберете от улова за деня.

Кухнята на Северен Кипър е много сходна с тази на Южен Кипър - в крайна сметка двете общности имат обща история преди 1974 г. Единственият гастрономически ефект от турската инвазия през 1974 г. изглежда е, че международните вериги за бързо хранене са заменени с турски (липсата на McDonald's, Starbucks и други подобни е особено забележима). Международните вина и бири са заменени с местни или турски еквиваленти, а гръцките марки са заменени с турски. Поръчването на храна в ресторантите и купуването ѝ в супермаркетите става все по-лесно, тъй като се разпространява практиката на етикетиране на английски и турски език.


 

Кипърски специалитети

Търсете халуми - сирене от козе или овче мляко, накиснато в саламура. Сурово, гумено, но прекрасно, когато е пържено или печено на скара, то е намерило място в много ястия от Близкия изток и Средиземноморието. Месните продукти, които трябва да се опитат, включват lountza, красиво постно свинско филе, и loukanika, пикантен и много мазен пушен колбас; loukanika е нещо като придобит вкус - ако го приготвите в апартамента си, ще можете да усетите миризмата му в продължение на дни.

За улична храна изберете tiropittes (питки със сирене от люспесто тесто), spanakopittes (подобни, но със спанак), souvlakia, увити в хляб pitta, или царевица на кочан.

За любителите на сладкото има дактила (пържен бадемов сладкиш), локмадес (пържени тестени топчета в сироп), лукуми, познато в останалата част на света (за отвращение на гърците) като турско удоволствие, и „сладкиши с лъжица“ като консервирани дюли, орехи или портокали. Soutzioukos, приготвен от гроздов сок и бадеми или орехи, се смята за полезен за либидото. Сладкишите и сладоледът също са много популярни - хората често излизат късно вечер, в италиански стил, само за да посетят сачаропластиката за богат избор от сладкиши или джелато/кафене за сладолед.

Кипърците обичат плодовете (пресни, сушени и консервирани), маслините и ядките - на всеки пазар или в зеленчуковата борса ще откриете разнообразие. Всъщност за посетителите, които са настанени на самообслужване, пазаруването в кипърските супермаркети, специализирани магазини и пазари на открито е най-важната част от пътуването им.


Закуска и обяд
В миналото за закуска кипърците са си хапвали остатъци от предишната вечер. Днес закуските не се различават особено от тези в останалата част на Европа. В повечето хотели се предлага „континентална закуска“ от кроасани, хляб и консерви, често допълнена с яйца, сирене и колбаси. Повечето от тях предлагат и „пълна английска закуска“, въпреки че приликите между кипърския и английския бекон са случайни. Обядът се сервира в повечето ресторанти между 12:00 и 14:30 ч. и може да варира от лека закуска до пълноценно хранене.



Ресторанти и хранене навън
С изключение на неделя, кипърците предпочитат да се хранят вечер, когато е по-хладно. И поради практиката на сиестата, те са склонни да се хранят късно: ресторантите рядко отварят много преди 19:00 ч., а повечето клиенти пристигат по всяко време от 20:00 ч. нататък. В разгара на сезона ресторантите могат да бъдат много натоварени, особено през уикендите, затова е добре да си направите резервация. Цените варират, но може да предвидите около 50 евро за мезе за двама с бутилка вино и 60 евро за ястие с три ястия и вино.

Разнообразието от ресторанти в Кипър се е увеличило експоненциално през последните едно-две десетилетия. Най-популярни все още са традиционните таверни (все още единствената възможност в много селски райони) или малко по-официалните естиадории. Към тях обаче се присъединиха множество ресторанти, предлагащи кухня от цял свят: Италиански, френски, китайски, индийски, японски, тайландски, ливански, арабски, мексикански, руски и арменски ресторанти могат да бъдат открити на целия остров. Бързото хранене и „интернационалната кухня“ са повсеместни и се предлагат не само от ресторанти като Pizza Hut, McDonald's и KFC, но и от местните им еквиваленти - например Goody's, както и от стотиците ресторанти, предназначени за туристи (често разпознаваеми по снимките на храната отвън). Макар че кипърските ресторанти обикновено са местна собственост, напоследък се наблюдава промяна - обслужващият персонал често идва от Източна Европа.


Кипърски напитки
Кипър има дълга история на винопроизводството благодарение на периода на управление на Лузинян (първоначално френски кръстоносец). По-голямата част от виното се произвежда в районите Лемесос и Пафос от четири големи винарски изби (ETKO, KEO, LOEL и SODAP). Най-известният сорт е сладкото десертно вино Commandaria, но цялата гама от червени, бели и розови вина, вариращи от много сухи до много сладки, може да се опита по шестте винени маршрута, създадени от туристическия борд. В повечето винарни се организират дегустации, а в Музея на кипърското вино можете да научите всичко, което трябва да знаете за кипърското вино.

За тези, които търсят нещо по-силно, известното узо с аромат на анасон, произвеждано чрез дестилация на гроздов сок, е популярен аперитив, който се пие чист и леденостуден или с вода и/или лед (което прави прозрачната течност млечна). Още по-силна е zivania, дестилирана от гроздови кожи и местни вина (съвет: ако ухапване от комар ви държи будни, намажете ухапванията с zivania и преглътнете - ще заспите за нула време). Кипър отдавна е известен с евтиното си шери (много британски пиячи на определена възраст са си направили труда да пият кипърско шери от местния магазин) и с ракията си.

Потребностите на любителите на бирата се задоволяват от местните марки Carlsberg и Keo, въпреки че в много барове се предлага широка гама от вносни бири. Плодовите сокове в Кипър са на добра цена, както и местното кафе (наричайте го турско на свой риск) - то се сервира в малки чашки, които са наполовина пълни с утайка, и трябва да посочите степента на сладост, когато поръчвате (glyco - сладко, metrio - средно, sketo - неподсладено): не може да се добавя захар, след като е направено. Обикновеното разтворимо кафе също е широко разпространено (нарича се „Nes“ след „Nescafé“), а освежаващ вариант в горещ ден е фрапето или леденото кафе (вижте cyprus.com/how-to-make-the-perfect-frappe.html за подробна информация за приготвянето на собствено кафе).

 

Шест чудесни ресторанта

Aliada, Lemesos
Смесица от традиционни и интернационални ястия, поднесени в атмосферата на старо имение в Стария град.

Фанус, Лефкозия
Хотелски ресторант, скрит в една от тесните улички на града, с ливанска храна, наргиле и коремни танци.

Militzis, Ларнака
Кипърска храна, компетентни сервитьори кипърски гърци и обстановка край морето.

Ресторант Mylos, Какопетрия
Богато меню във внушителна сграда на мелница с изглед към едно от най-красивите села в Троодос.

Дърво на безделието, Белапаис
Атмосфера в изобилие. Кипърска турска храна на главния площад, срещу осветеното от прожектори абатство на Белапаис.

Янакос, Фикарду
Гръцка кипърска кухня, каквато е била в миналото, в идеално възстановено планинско село.


Повечето кипърци все още следват практиката да правят дълга обедна почивка/сиеста в средата на деня, след което работят до вечерта, въпреки че има признаци, че западноевропейският/американски режим на по-кратка почивка и по-ранен край се прокрадва. За посетителите, които посещават страната през лятото, е добре да следват традиционната практика - да разделят деня на сутрин и вечер и да подремват в следобедната жега.