Колумбия

• Информация
• Транспорт
• Заведения
• Шопинг
• Забележителности
• Чести въпроси
• Оферти

Колумбийската кухня е разнообразна и ароматна кулинарна традиция, която отразява историята и културата на страната.

Тя е смесица от местни, латиноамерикански, андски, африкански, европейски и карибски вкусове и техники, като се набляга на пресни местни съставки. Кухнята обхваща цялата гама на региона на Колумбия - от Меделин до Картахена и Богота, от Тихия океан до Амазонка и Карибското крайбрежие.

 

История и произход на колумбийските храни

Колумбийската кухня се корени в културите на коренното население, населявало някога региона, включително муиска, куимбая и тайрона. Кухнята е допълнително повлияна от пристигането на испанците през 16 век, както и от африканските роби, които са докарани в страната, за да работят в плантациите.

Днешната колумбийска кухня е разнообразна проява на ярките вкусове от Латинска и Южна Америка. известна е с използването на пресни билки, подправки и зеленчуци, както и с акцента върху яхниите и супите. Известна е и с уличната си храна, която включва емпанадас, чоризо, пържени плантаини, арепас, чичарон, тамалес и др.

 

Вкусове на популярни колумбийски храни

Колумбийската кухня е известна с дръзките си и сложни вкусове, като се набляга на пресни местни съставки. Някои от най-разпространените вкусове в колумбийската кухня включват:

• Ачиоте: Подправка, направена от семената на растението анато, която се използва за придаване на цвят и вкус на много ястия.
• Цилантро: Кориандърът е основен елемент в колумбийската кухня и се използва за придаване на свежест и аромат на много ястия.
• Плантани: Многофункционална съставка в колумбийската кухня: Плантаните могат да се варят, пържат или смачкват и да се използват в различни ястия.
• Лайм: Лаймът е често срещана съставка в колумбийската кухня и се използва за придаване на киселинност и яркост на ястията.
• Кокос: Кокосът е основна съставка в карибската кухня и се използва в много колумбийски ястия, за да придаде сладост и вкус.
• Aji: Aji е вид пикантен сос, който често се използва в колумбийската кухня. Приготвя се от люти чушки, кориандър, лук и сок от лайм и може да се използва като заливка или дип за различни ястия. Aji е универсална подправка, която придава аромат и топлина на много колумбийски ястия.
• Червен боб: Червеният боб е основна съставка в колумбийската кухня и често се използва в супи, яхнии и ястия с ориз, като например arroz con carne. Обикновено се вари на бавен огън с лук, чесън, кимион и други подправки, за да се получи богата и ароматна основа. Червеният боб е добър източник на протеини и фибри и е питателно и вкусно допълнение към всяко ястие.

 

Популярни ястия в колумбийската кухня

Колумбийската кухня включва разнообразни ястия - от обилни яхнии и супи до любими улични ястия. Някои от най-популярните традиционни ястия в колумбийската кухня включват:

• Bandeja paisa: Това е обилно ястие, състоящо се от ориз, боб, смляно месо, пържено яйце, авокадо и плантаин. Това е основното ястие в колумбийската кухня.
• Арепас: Арепа: вид царевичен сладкиш, който често се пълни със сирене, месо или зеленчуци, като например арепа де полло. Това е популярна улична храна в Колумбия.
• Емпанадас: вид сладкиш с пълнеж от месо, сирене или зеленчуци. Това е популярна улична храна в Колумбия.
• Sancocho:Обилна супа, приготвена от пилешко, говеждо или риба, както и от юка, плантаин и други зеленчуци. Тя е основна храна в колумбийската кухня.
• Churrasco: пържола на скара, която често се сервира със сос чимичури и гарнитура от ориз и червен боб.
• Ajiaco: Ajiaco е традиционна колумбийска супа, която се приготвя от пилешко месо, три различни вида картофи, царевица и гуаскас - местна билка. Често се сервира с авокадо, каперси и заквасена сметана отгоре и е популярно ястие в столицата Богота. Ajiaco има богат и наситен вкус, който е идеален за утешително ястие в хладен ден.
• Hogao: Hogao е традиционен колумбийски сос, приготвен от домати, лук, чесън и кимион. Често се използва като основа за задушени ястия, супи и ястия с ориз и е основен продукт на колумбийската кухня. Hogao има богат и пикантен вкус, който придава дълбочина и сложност на много ястия.
• Obleas: Облеас е традиционен колумбийски десерт, който се състои от две тънки плочки, направени от царевично нишесте и пълни със сладък карамелен сос, арекипе или сладко - например конфитюр от маракуя или гуанабана или паста от гуава. Често се продават от улични търговци и са популярно лакомство по време на фестивали и празненства. Облеас са вкусна и преносима закуска, която може да се ползва в движение.
• Pandebono: Pandebono е традиционен колумбийски хляб със сирене, който се приготвя от брашно от юка, царевично брашно и queso. Той има мека и дъвчаща текстура и леко сладък и солен вкус. Пандебоно често се използва за закуска или междинна закуска и е популярно ястие в колумбийската кухня.
• Patacones: Патаконите са популярна закуска или гарнитура в много латиноамерикански страни, включително Колумбия и Еквадор. Приготвят се, като се запържват резени зелени панаири до хрупкавост и златисто кафяво, след което се подправят със сол. Патаконите често се сервират с различни добавки, като гуакамоле, цевиче или кесо, и са вкусно и засищащо лакомство.

 

Най-добрите ресторанти и барове в Колумбия

Богота

Осака - Богота, Колумбия
Марката ресторанти Osaka е създала малка империя в Южна Америка. Началото е поставено в Лима през 2002 г., където местните жители се влюбват в перуанско-японската кръстоска, а скоро се появяват и обекти в Буенос Айрес, Сантяго, Сао Пауло и Богота. Успехът има основателна причина. Съставките, които ресторантът предлага, са превъзходна комбинация от смесени корени - много познати, но интуитивно достатъчно различни, за да се чувстват ястията нови и свежи. Атмосферата в ресторанта е оживена, а посетителите се връщат на това оживено място, за да опитат най-пресните риби в града. Сред акцентите са тънко нарязаното тирадито и топящите се в устата нигири, но интерес ще предизвикат и някои от по-големите чинии на изакая. Опитайте гьоза с патешко конфи или октопод с чимичури, последвани от десерта Yama Sour, приготвен от кисел трън и меренг с хибискус.

Основна информация
Обяд и вечеря: Понеделник - Неделя
+57 3229464832
Посетете уебсайта на Osaka
Местоположение
Kr 13 #8525, Богота,





Afluente - Богота, Колумбия
Afluente, което на испански означава „приток“, нямаше да съществува без колумбийските páramos: биоразнообразни високопланински екосистеми, разположени по протежение на неотропичната планинска верига на Андите. Парами са жизненоважен източник на чиста вода за жителите на Богота; от векове те предоставят на коренното население земя за земеделие и паша, както и изобилие от лечебни растения. Напоследък те се превръщат в плодотворна муза за главния готвач на Afluente, Хеферсон Гарсия, чиито пътувания из биомите вдъхновяват менюто му, ориентирано към природата. Изграждайки връзки между земята и водата, Гарсия показва в своите изкусни ястия съставки от близките региони: например гроздето camarona или пипера ají de páramo, използван от коренното население Muisca. Типичните ястия, създадени да разказват истории за сезонността и произхода, могат да включват предястие от раци с лют червен пипер, пасифлора и бисквити от кука; основно ястие от заешко миллефеуи с андска яхния и листно сирене. Стените са с груба мазилка и земни нюанси, а минималистичните дървени мебели, лъскавите бели плочки и висящите лампи придават индустриален шик.

Ключова информация
Средна цена на човек 30 USD
Обяд: вт - сът Вечеря: Пон - сът
57 323 8117763
Посетете уебсайта на Afluente




Бар Енано - Богота, Колумбия
Като се има предвид, че е наречен „Бар джудже“, може би с право предполагате, че в Bar Enano, закътан в задната част на френския ресторант El Bandido в Богота, няма много място. Но, както се казва, динамитът идва в малки опаковки и това със сигурност важи за този бар, в който тясното пространство допринася за уютната и дружелюбна атмосфера - ако успеете да си осигурите място вътре. При все това размерът на Enano не е най-забележителното нещо в него, тъй като коктейлите лесно засенчват всичко останало. Класически коктейли като Martinez и Corpse Reviver №2 се съчетават в менюто с креативни авторски коктейли. Може би най-забележителната от предлаганите напитки е Penicillin, поднесена в ретро спринцовка, поставена върху медицинска табла. Междувременно добре прецененото меню с бар хапки се състои от класики като мини бургери и тартар от риба тон.

Ключова информация
Средна цена на коктейл 9 USD
вт - сът
+57 12125709
Посетете уебсайта на Bar Enano

Баранкиля

Мануел - Баранкиля, Колумбия
В Manuel великолепните сводести тавани се съчетават с плочки, текстурирани стени и плюшени кадифени банкети, за да създадат изискана, но спокойна трапезария, посветена на най-добрите продукти, които Колумбия може да предложи, примесени с класическа европейска техника. Собственикът Мануел Мендоса е родом от Баранкиля и има мисията да покаже кулинарните традиции на Карибското крайбрежие на страната в ястия като прясна риба, приготвена на дървени въглища с пикантно масло от пипер чивато, топла салата от черен боб и рибен демиглас, или раци с авокадо на скара от татемадо, кориандър и сос от касерола. Но не всичко е морски дарове, а любимото парче пържола в Южна Америка - пиканя - също се появява с удоволствие, изпечено във фурна с дървени въглища и съчетано с копринено пюре от маниока и жив чимичури.

Основна информация
Средна цена на човек 40 USD
От понеделник до неделя: Обяд и вечеря
573186749575
Посетете уебсайта на Manuel's









Свежи, вълнуващи вкусове на колумбийската кухня
Колумбийската кухня е вкусна и разнообразна кулинарна традиция, която отразява историята и културата на страната. Дръзките и сложни вкусове, акцентът върху пресните съставки и задушените ястия и супи я правят задължителна за всеки, който се интересува от латиноамериканска кухня. От класически ястия като bandeja paisa и sancocho до любими улични ястия като арепас и емпанадас - в колумбийската кухня има по нещо за всеки. Затова следващия път, когато търсите ново и вълнуващо кулинарно приключение, непременно опознайте вкусните аромати на колумбийската кухня.