Сингапур

• Информация
• Транспорт
• Заведения
• Шопинг
• Забележителности
• Чести въпроси
• Оферти

На този обсебен от храната остров добър ресторант винаги дебне зад ъгъла, изкушавайки ви да хапнете още веднъж.  Това може да е класически китайски ресторант, най-добър ресторант в света или модерен бар с малки чинии. И знаците в долари не са равни на качество: Можете да хапнете чиния с пилешки ориз, отличена със звезда на Мишлен, за по-малко от 5 долара. Не помага и фактът, че всеки сингапурец, когото попитате, ще ви препоръча множество ресторанти, което прави страха от пропускане на най-добрите ястия в града съвсем реален. Стратегията е да започнете от местния пазар и да се ориентирате към други. За тази цел в нашия списък на най-добрите ресторанти в Сингапур избрахме местата, които най-добре представят сингапурската кухня в цялото ѝ разнообразие и вкус.


New Ubin Seafood
Обширното меню на New Ubin Seafood с привидно смесени стилове отразява вкусовите предпочитания на сингапурците днес. Има традиционни предложения като раци с лют червен пипер и различни биряни в индийски стил, но също така и ястия като "Heart Attack Fried Rice" (ориз, изпържен до хрупкавост с говежда мазнина и тъмен соев сос), перфектно приготвени пържоли от американски черен Ангъс и сатай от фоа гра. Менюто със сигурност е еклектично, но почти всички ястия разтърсват душата.


Rang Mahal
Подобно на интериора, храната в Rang Mahal съчетава западни съставки с индийски подправки и методи на готвене, за да се получат елегантни и сложни творения като опушени гъби портобело тандури с поръска от чат масала и чедър. Храната е лека, но изключително ароматна - ще се заситите, без да се натъпчете. Обедният бюфет за 58 долара е чудесен начин да опитате широка гама от менюто, без да губите пари.


328 Katong Laksa
Менюто на най-известното място за лакса в Сингапур е малко. Има звездата на шоуто - кремообразни, кокосови, леко пикантни лакса нудли (удобно нарязани на парчета, за да можете да ги ядете с лъжица); груба риба ота, приготвена от прясна скумрия и увита в бананово листо; и напълно приличен nasi lemak (кокосов ориз с добавки). Преди да отидете, знайте, че това не е място, където да се застоявате над храната. То е за бърза и вкусна храна.


Imperial Treasure Super Peking Duck
Както подсказва името на ресторанта Imperial Treasure Super Peking Duck, патицата по пекински, нарязана на филийки, е звездата на шоуто тук и е смятана за една от най-добрите в града. Нейната красиво лакирана, тънка като хартия кожа се сервира първо с чинийка захар за потапяне. След това се поднасят сочни резени патешки гърди. Останалата част се връща в кухнята, за да бъде приготвена по един от няколко начина: пържена с юфка или зеленчуци, или приготвена в богат бульон. Съвет: Резервирайте предварително.


Odette
Изключителният ресторант Odette, отличен с две звезди "Мишлен", е ръководен от главния готвач Жулиен Ройе, син на фермери от Оверн, Франция, който отдава почит на пастирското си наследство, като се снабдява с най-добрите съставки от малки производители по целия свят. В резултат на това кухнята е на границата между традиция и иновация; Ройер умее да съчетава класически техники на готвене с модерни интерпретации. Всяко ястие е изкусно, сложно и най-важното - вкусно. Това несъмнено е нова кухня от световна класа.


Candlenut
В Candlenut, първият в света ресторант Peranakan, удостоен със звезда Мишлен, сингапурският готвач Малкълм Лий се възползва от наследството и кулинарното си обучение, за да предложи модерни интерпретации на китайски ястия от пролива. Много от тях се основават на семейни рецепти, като например кърито "yeye" (дядо), което се сервира като предястие от пържени тестени чашки (kueh pie tee shells), пълни с месо от раци, мариновани шалоти и листа лакса. Опитайте bakwan kepiting - успокояващ пилешки бульон с топчета от раци и свинско месо и нарязани бамбукови стръкове, както и buah keluak (земен черен орех) къри с местно пилешко месо. И не забравяйте да запазите място за десерта.


Burnt Ends
Външният вид на обгорялото дърво и желязо подсказва какво има вътре - едно от най-добрите барбекюта в Сингапур. На пръв поглед обаче ресторантът прилича по-скоро на бар, защото виждате само редица метални столове, изправени пред плот, отрупан с бутилки с алкохол. Но зад плота няма бармани, а няколко сериозно изглеждащи готвачи, които усилено вкарват цели стелажи с месо и други продукти в огромна, специално построена четиритонна пещ на дърва. Менюто се променя всеки ден, но има няколко основни продукта, като свинско месо Sanger, поставено в меки бриошови кифлички, които задължително трябва да опитате. Не пренебрегвайте и зеленчуците, които тук са звезда, както и месните ястия.


Les Amis
Главният готвач Себастиан Лепиной, който е работил при френския шеф Жоел Робюшон, предлага сезонна модерна френска кухня, която е едновременно изискана и спокойна. Често ястията му са интерпретации на класически ястия на Робюшон: лангустин, прибран в хрупкав, тънък като хартия сладкиш, или тежък тартар от говеждо месо с кетчуп, гарниран с ядливи цветя. По-оригиналните ястия на Лепиной улавят духа на популярната в момента храна. Предишните менюта са включвали неща като пълнени бейби калмари в испански стил с чоризо и маслини. Това е място за изпълнителни директори и скромни знаменитости - изобщо за всички с пари, които искат да избягат от очите на обществото.


Warong Nasi Pariaman
Warong Nasi Pariaman е най-дългогодишното заведение за nasi padang в Сингапур, което предлага индонезийския оризов специалитет от 1948 г. насам. Подобаващо, ресторантът остава верен на произхода си и днес, като предлага ястия като ayam bakar (пиле на барбекю, сервирано в гъст, леко подправен кокосов сос) и sambal goreng (пикантно запържено ястие от дълъг боб, темпе и нарязано на кубчета бобче). Заведението се пълни бързо, затова е добре да дойдете по-рано, за да не чакате. Имайте предвид също, че тъй като ресторантът е сертифициран по Халал, в менюто няма алкохол.


Meta
Главният готвач Сун Ким е работил под ръководството на японския готвач Тецуя Вакуда в едноименния ресторант на Вакуда в Сидни и в сингапурския му филиал Waku Ghin. Затова не е изненадващо, че стилът му на модерна европейска кухня в Meta е също толкова лек и елегантен и е примесен с ясно изразени корейски акценти. Менюто се променя, но в него ще откриете ястия като тартар от говеждо месо, който е разновидност на корейското говеждо bulgogi, списък със скъпи вина на чаша и ефективен и професионален стил на обслужване. Не забравяйте да седнете на бара пред отворената кухня, за да имате възможност да разговаряте с готвачите.


Corner House
В Corner House, в историческия дом на британски ботаник от началото на 20-и век и обект на световното наследство на ЮНЕСКО, известният сингапурски шеф-готвач Джейсън Тан сервира модернистични ястия, базирани на продукти, върху личната си колекция от еклектични съдове. Всяко ястие включва няколко компонента, които демонстрират майсторството на екипа му и безупречното внимание към детайлите. Например характерната за него "Севенска луканка" се приготвя на няколко пъти. Има цял лук, който е обелен и напълнен с пюре от карамелизиран лук и яйчен конфи; дискове от тънко фило тесто, покрити с лучен конфи и пармезан; парченца хрупкав лучен чипс; и емулсия от лук, разредена с ароматен лучен бульон.


Ресторант Kok Sen
Има причина ресторант Kok Sen, който може би е повече сергия, отколкото ресторант, да не попада в списъците с най-добрите сингапурски ястия: В него има вкусно меню с ястия tze char (китайска домашна храна). Направете крачка към характерното за него ястие "Big Prawn Hor Fun" - плоски оризови юфка в сос, приготвен в продължение на часове с глави от скариди, така че да е богат и солен, а след това гарниран със скариди, по-дебели от палеца ви. През почивните дни има специално ястие от пилешко месо, обезкостено и пълнено с морски дарове, което си струва да поръчате предварително. Тук е пълно с хора, но можете да направите резервация, ако сте шест или повече души.