Швеция

• Информация
• Транспорт
• Заведения
• Шопинг
• Забележителности
• Чести въпроси
• Оферти

 Кулинарната сцена на Швеция изобилства от креативност - от малки заведения за хранене до ресторанти със звезди Мишлен. Пригответе се да откриете някои от най-незабравимите кулинарни преживявания, които Швеция може да предложи.


Knystaforsen
Knystaforsen, реставрирана дъскорезница в Ридобрук, Халанд, е превърната в ресторант със звезди Мишлен от датската двойка Ева и Николай Трам. Използвайки местни съставки и готвейки всичко на открит огън, Трам са създали сезонно меню, което представя най-доброто от продуктите на региона. Разположен на фона на живописната река Нисан, Knystaforsen предлага уютна и гостоприемна атмосфера, която възхвалява семейния начин на живот и радостта от споделянето на храната. С домашно приготвени безалкохолни напитки и семинари за готвене на открит огън, Knystaforsen предлага уникално и незабравимо кулинарно преживяване, което не бива да се пропуска.


Restaurang Äng
Храненето в Restaurang Äng започва още преди да влезете в ресторанта. Криволичещата пътека, която минава през ливада в Халанд, е първият опит за това, което гостите на ресторанта със звезда "Мишлен" ще изпитат: щедър регион, изпълнен до краен предел с красиви продукти. Ресторантът се помещава в огледална стъклена оранжерия - може да се каже, че това е още една метафора - ръководена от главния готвач Филип Гемзел и неговата партньорка Ан-Катрин Йохансон, която изпълнява ролята на сомелиер на Äng. Ресторантът, който през 2022 г. отваря врати в новата стъклена структура на няколко нива, е зашеметяващо дело на базираната в Копенхаген компания Norm Architects.


Vyn
Vyn, най-новото кулинарно чудо на шеф Даниел Берлин, се издига величествено в Сконе, предлагайки спиращи дъха гледки към провинцията Österlen и Балтийско море. Някога това е била голяма ферма, а сега разполага с минималистичен, но топъл интериор, в който нюансите на сребристо сиво и овесена каша отразяват спокойната околност. Основната трапезария с 30 места показва необятната морска и небесна шир през обширни прозорци, превръщайки природата в динамично произведение на изкуството. Берлин, който преди това е работил в отличения с две звезди "Мишлен" ресторант Daniel Berlin Krog, предлага меню, което е свидетелство за неговото задълбочено познаване на местните продукти, често отглеждани, издирвани или ловувани от самия готвач. Vyn разполага и с уютен бар за храна и вино и бутиков хотел.


PM & Vänner Matsal
Разположен в сърцето на региона Смоланд, гастрономическата философия на PM & Vänner Matsal се корени в представянето на уникалния пейзаж и продукти на региона. Ресторантът е удостоен със звезда "Мишлен" за своя амбициозен и изтънчен стил на готвене, който се обяснява със заразителна страст. Ястията подчертават концепцията "гора, езеро и ливада", като голяма част от продуктите са от собствената им градина и пекарна. Изключителната винена листа, една от най-големите в Швеция с близо 5000 бутилки, е спечелила няколко награди заради ниските си цени и широкия избор от стилове, региони и реколти. Проектираният от Йонас Линдвал PM & Vänner разполага и с хотел с кулинарен профил, амбициозно бистро и коктейл бар, което го превръща в една от най-добрите дестинации за храна и вино в скандинавския регион.


Julita Wärdshus
В идиличния регион Södermanland очарователният Julita Wärdshus се превръща в гастрономическа дестинация. Придобит от Томи Милимяки, главния готвач на ресторант Aira, отличен със звезда на Мишлен, Julita Wärdshus има за цел да съчетае кухня от световна класа с нощувки в историческа среда. Кулинарното майсторство е ръководено от Густав Леонхард, носител на наградата Bocuse d'Or Швеция 2023. Менюто се отличава с ясен скандинавски и местен профил и се сервира в обстановка, която може да побере 24 гости. Местата за настаняване са сгушени в красивите крила на имението Julita Gård, части от което датират от XV век.


Frö
Ресторант Frö, намиращ се близо до Hundfjället в Sälen, предлага уникално кулинарно преживяване, съсредоточено върху сезонните съставки и запазването на отминалите сезони. Собственост на ресторанта са трима страстни хора - готвачите Малин Флигар и Чарли Маккоргрей и управителят на ресторанта Ема Рамирес, които се фокусират върху местните и органични продукти от Селен и Даларна. Менюто, което се променя в зависимост от наличността на съставките, включва ястия като ръж и пшеница от Trossnäs Gård, свинско месо от Forsa Gård и риба от местните езера. В ресторанта се сервират и домашно приготвени сокове, настойки и крафт вина, като се набляга на натуралните и органичните варианти. Интериорът е рустикален и уютен, разположен в стара планинска фермерска сграда.


Restaurang Signum
Разположен на върха на полуостров Långenäs в Hällsnäs Hotel & Restaurant във Västergötland, се намира истинско кулинарно бижу, където земята, огънят, въздухът и водата се сливат в сервираните ястия. Менюто на Restaurang Signum следва скандинавските сезони, като се използват само най-добрите съставки, осигурени от местните фермери, рибари и доставчици. Главният готвач Томас Сьогрен създава зашеметяващо 18-степенно дегустационно меню с акцент върху рибата и морските дарове, допълнени от зеленчуци от тяхната микроферма и партньорска ферма. Интериорът е модерен и стилен, с естествени цветове, ръчно изработени мебели и скулптури, които обрамчват спиращата дъха гледка към езерото Ландветър.


Skalla Bord
В красиво езерно градче край Марифред, Сьодерманланд, се намира уникално кулинарно бижу, наречено Skalla Bord. Главният готвач Густав Оман е създал ресторант, който се адаптира към заобикалящата го среда, като се съобразява със сезона и наличието на местни съставки. Ресторантът се намира под семейната къща на Öhman, а интимното пространство може да побере до осем гости едновременно. Ястията са умело приготвени, като се използват продукти от градината на ресторанта, околните райони и свекървата на Густав. Опитът на Густав в ресторанти със звезди Мишлен като NoMa личи в изключителните му умения и уважение към съставките.